國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室關(guān)于印發(fā)“健康飲食、合理膳食”核心信息的通知

各省、自治區、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團衛生健康委食品營(yíng)養相關(guān)處,各相關(guān)單位:

為深入推進(jìn)國民營(yíng)養計劃和健康中國合理膳食行動(dòng),按照食物消費量測算結果和工作安排,2025年圍繞“健康飲食、合理膳食”主題,倡導增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入,加大針對性科普宣傳,引導形成合理的膳食結構。國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室組織制定了相關(guān)的“健康飲食、合理膳食”核心信息?，F印發(fā)你們,供工作中參考使用。

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國民營(yíng)養健康指導委員會(huì )辦公室

(國家衛生健康委食品司代章)

2025年5月16日

(信息公開(kāi)形式:主動(dòng)公開(kāi))

“健康飲食、合理膳食”核心信息
——增加蔬菜水果、全谷物和水產(chǎn)品攝入

1.蔬菜和水果可提供豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物,增加蔬菜和水果攝入有助于降低肥胖和慢性病的發(fā)生風(fēng)險。

2.建議餐餐有蔬菜,每天攝入新鮮蔬菜至少300克,深色蔬菜占一半以上。

3.建議增加水果的攝入,做到天天有水果,每天攝入新鮮水果200～350克。

4.建議攝入多種類(lèi)的蔬菜、水果,推薦每天攝入蔬菜至少3～5種、水果1～2種,每周蔬菜和水果的種類(lèi)達到10種以上。

5.蔬菜和水果營(yíng)養價(jià)值、風(fēng)味各有特點(diǎn),不建議相互替代。

6.蔬菜營(yíng)養受烹調加工方式影響,鼓勵多用減少營(yíng)養成分損失和保持自然風(fēng)味的烹飪方式,并少放油鹽糖。

7.建議蔬菜、水果適量購買(mǎi)、適當保存,利于保持最佳風(fēng)味和營(yíng)養,減少浪費。

8.鼓勵多食新鮮的蔬菜、水果。選購加工制品應注意看營(yíng)養標簽,推薦選擇糖、鹽(鈉)和脂肪含量少的產(chǎn)品。

9.肥胖或患有慢性病的人群可根據醫生或營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人員建議,合理選擇蔬菜、水果。

10.鼓勵食堂、餐廳、學(xué)校等增加蔬菜、水果的供應,方便根據需要選用。

11.全谷物最大程度地保留了谷物天然營(yíng)養成分,是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源。

12.全谷物是指在加工過(guò)程中保留了完整籽粒結構的谷物。沒(méi)有保留完整結構的谷物,即使是粗糧或雜糧,也不是全谷物。

13.購買(mǎi)全谷物食品時(shí),注意看外觀(guān)、形態(tài)和色澤。購買(mǎi)預包裝全谷物食品時(shí),還可閱讀食品配料表和營(yíng)養標簽,科學(xué)選擇。

14.建議成年人每天攝入全谷物50～100克。目前我國居民整體攝入量較低,可適當多吃。

15.適量攝入全谷物有助于維持健康體重。肥胖、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群可適當增加全谷物的攝入。

16.建議一日三餐中至少一餐有全谷物,可與精制米面搭配做成日常主食或粥類(lèi)。

17.胃腸功能較弱的老年人或胃腸疾病患者,食用全谷物時(shí),要注意粗細搭配、適量食用。

18.為改善全谷物口感和烹飪效果,可采用適宜烹飪方式。

19.相較精制米面,全谷物食品不飽和脂肪酸含量較高,保質(zhì)期相對較短,要做好科學(xué)保存。

20.鼓勵食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新,研發(fā)生產(chǎn)適宜不同人群的全谷物食品,餐飲行業(yè)增加營(yíng)養美味適口的優(yōu)質(zhì)全谷物食品供給。

21.水產(chǎn)品種類(lèi)多樣,營(yíng)養豐富,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸和微量營(yíng)養素的良好食物來(lái)源。

22.建議每周攝入魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等水產(chǎn)品1～2次,成年人約為300～500克。鼓勵兒童、孕婦、乳母、老年人群可適當增加水產(chǎn)品攝入。

23.相較而言,水產(chǎn)品能量較低、飽和脂肪酸較低且蛋白質(zhì)豐富,特別是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)和貝類(lèi)脂肪含量低,有助于更好滿(mǎn)足日常優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等營(yíng)養需求。

24.脂肪豐富的魚(yú)類(lèi),如三文魚(yú)、鰻魚(yú)、鯖魚(yú)等,富含多不飽和脂肪酸,即常說(shuō)的“魚(yú)油”,是DHA、EPA、維生素D和維生素A的良好來(lái)源。

25.海藻類(lèi)食物,如海帶、裙帶菜、紫菜等,富含碘、維生素K、葉酸等,可補充微量營(yíng)養素不足,提高膳食豐富度。

26.貝類(lèi)食物,如蛤蜊和牡蠣等,是鐵、鋅、碘和其他礦物質(zhì)的良好來(lái)源。

27.鮮活的魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品更加鮮美可口,推薦清蒸、熘炒、燜燉等適宜方式加工烹調。

28.家庭冷凍儲存水產(chǎn)品時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),應密封隔離、避免污染,減少營(yíng)養物質(zhì)和水分流失。

29.干制的海產(chǎn)品便于保存,適合不同地區的消費者。購買(mǎi)相關(guān)預包裝水產(chǎn)品時(shí)建議仔細閱讀食品標簽,或咨詢(xún)營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人員后選擇購買(mǎi)。

30.鼓勵企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng )新,豐富適合不同消費者需求的水產(chǎn)品供應,推進(jìn)產(chǎn)業(yè)營(yíng)養化轉型,滿(mǎn)足群眾營(yíng)養需要。