科技引領食品未來

發布時間：2005-11-22

　　20世紀中期以來，隨著信息技術（包括微電子技術、計算機技術和通信技術等）、生物技術（包括基因工程、細胞工程、組培技術、發酵工程、微生物工程、生化技術和生物物理技術等）、新材料技術（包括合成材料技術、復合材料技術和生物材料技術等）、新能源技術（包括核能技術、太陽能技術、地熱能技術、水能技術、風能技術、海洋能技術和生物能技術等）、空間技術（包括太空運載技術、航天器技術、空間探測技術等）、海洋技術（包括海洋儲運技術、海洋開采技術、海洋農牧技術等）在世界范圍興起，并且越來越廣泛地應用于農業特別是食品行業，到了21世紀已形成一個龐大的食品業新科技群，從而將導致未來食品的根本轉變?！　?納米高科　　帶給保健食品至精至尊　　保健食品納米化是正在發生和將繼續進行的事。目前，我國已批量生產出可應用于固體或液體保健食品的納米化加工機械，使其達到 50nm（納米）以下。那么，納米技術的應用給保健食品帶來什么意想不到的作用呢？
    1．提高吸收率納米技術可以將保健食品原料的細胞壁完全打破，利于其中有效成分的迅速釋放，得到更加適合機體吸收、利用的納米化保健食品，從而大大提高保健食品的生物利用度。經過納米化處理后，保健食品粒度更加細微均勻，功能因子能較好地分散、溶解在胃腸液里，更易被胃腸道吸收。如鈣難溶于水而不易為人體吸收和利用，采用納米技術制備出納米化碳酸鈣，與常規大顆粒碳酸鈣相比有更強的親水性，碳酸鈣分子有更活潑的化學性質，更易為人體吸收利用；將礦物質元素錳、中草藥人參等制備為納米化，可以大大提高吸收利用率；將不易為人體吸收的藥物或食品營養成分，如維生素、礦物質制成納米粉或納米粉懸浮液加入醫藥品或食品中，由于其粒度比分子還小，極易為人體吸收。食品制造使用納米技術，可幫助胃腸對營養物的吸收，對某些腸胃病患者及嬰幼兒和老年人健康更有積極意義。
    2．降低毒副作用某些保健食品如硒對保持人體的健康狀態起著重要作用，但高劑量攝入硒對人體則有毒副作用。目前已制備出納米硒粒子，使其在保持硒的保健功效同時，降低了硒對人體的損傷。這一成果促使研究人員采用納米技術進一步將保健食品的有效成分制成納米粒子，一方面保持其保健功效，另一方面降低其毒副作用。
    3．增強功效在納米化過程中，可不產生過熱現象，甚至可在低溫狀態下進行，并且速度快，有利于保留不耐高溫的生物活性成分及各種營養成分，從而提高保健功效。如珍珠，用傳統方法加工會破壞其部分成分，而在－67℃左右的低溫和嚴格的凈化氣流條件下使其納米化，能充分完整地保留有效成分，增強其延緩衰老的作用。
    4．以小換大經納米化后，保健食品原料可用較小劑量，獲得原量的保健功效。經納米化后可不再經過浸提、煎煮等處理，減少了有效成分的損失，最大限度地利用了原材料。另一方面，因納米化是在全封閉無粉塵的系統中進行，使產品的微生物含量及灰塵得以控制。將某些藥食兼用及一些貴重的保健滋補原料納米化，既可減少資源浪費，增加吸收，改善口感，還可作為添加劑加入到飲料、面包、餅干中制成各類保健食品；將具有消除色斑、痤瘡、滋養皮膚等功效的保健食品原料或提取物納米化，與其他原料調配成各種療效型化妝品，有可能提高其功效及品質。如靈芝含有豐富的氨基酸和微量元素，具有激活免疫功能、抗腫瘤、抗血栓等作用，納米化后其保健功效的發揮將更加完全。
    5．改善劑型品質　　目前我國保健食品大部分為傳統中藥劑型如口服液、膠囊、片劑、沖劑等，保健食品劑型嚴重不足。同時，我國保健食品提取工藝及設備多用水提和醇提兩種工藝，加熱提取后其生物活性有效成分容易被破壞。在制備工藝某些環節引入納米化技術，有可能在溶解度、崩解度、吸收率、附著力及生物利用度方面改善其品質。
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