奧運食品“反恐”總動員 推進食品安全刻不容緩

　　從日前在京召開的“北京奧運食品安全環境”論壇上獲悉，2008奧運會期間，電子標簽、紅外光譜等高科技產品將應用到奧運食品安全保障的措施中，而一套完整的奧運食品安全應急預案也將初步成形。

　　推進食品安全刻不容緩

　　保障食品安全是北京奧運的重點工作之一。在此次高峰論壇上，多名此領域的專家分別做了相關闡述。其中來自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的李蓉教授表示，全面推進食品安全治理刻不容緩。

　　李蓉說，無論在發達國家還是在發展中國家，由食品安全問題導致的食源性疾病都是一個嚴峻的挑戰，人人都面臨著患食源性疾病的危險。李蓉表示，2008年北京奧運會即將來到，在中國全面推進食品安全治理已經刻不容緩。為此，需要從三個方面著手，下大力氣進行綜合治理：第一，充分發揮CAC（國際食品法典委員會）中國聯絡點的作用，按照WTO協議中關于食品安全和動植物衛生健康標準的協議，積極研究和采用國際標準，特別是CAC標準、國際獸醫組織關于動植物健康的標準和國際標準化組織等標準。第二，積極探索建立食品安全保障制度。在食品最初的種植、養殖過程中，推進無公害食品行動計劃，創建全國農產品標準化綜合示范區，實行農產品（食品）認定認證制度。第三，全面實施食品放心工程和食品安全專項整治，以及提高對食品安全突發事件的應急反應能力等。

　　食品貼上“電子身份證”

　　中科院自動化所提供的RFID技術通過對食品粘貼電子標簽，結合數字化系統支持的網絡體系，能對產品流通環節中出現的問題“一目了然”，一有造假就會被電子系統查出。這個看似普通的小標簽，在奧運期間將是加貼在大米、面粉、油、肉、奶等食品身上的“電子身份證”。標簽采用了先進的非接觸性無線射頻識別技術，它將對食品的種植、生產、加工、運輸進行全程跟蹤監控，實現了從“農田到餐桌”的安全保障。

　　另外，保健食品摻假一直是令消費者頭痛的難題。清華大學分析中心介紹了他們的“紅外宏觀指紋鑒定法”，這種被稱作藥品“神探”的技術，只需3分鐘就能測出藥品或保健品的真面目。該中心一位技術人員說，利用這種技術，消費者馬上能鑒定出奶粉里是否含有蛋白質。

　　據了解，奧運會期間北京將接待各國代表團、工作人員、記者、觀眾等近800萬人，預計供餐超過1300萬份。為此，北京市設立了97個食品安全監測點，對65類3900多種奧運備選食品的供應基地進行為時兩年的跟蹤檢測，并初步建立了完整的奧運食品安全應急預案。

　　預案里面，把人員、物質儲備、技術分工、操作流程、組織協調、報告救治一套體系全部像網一樣聯系好了，第一時間把事態控制住。

　　食品安全也要反恐演練

　　近日，為建立完善的2008年奧運會食品安全體系，北京科協也舉行了“面向2008年奧運會北京食品安全體系國際學術研討會”。

　　“針對奧運會餐飲供應的特殊需求，開展從業人員的培訓工作，并進行奧運食品安全的反恐演練?！痹诖舜螘h上，北京市人民政府食品安全監督協調辦公室副主任、市工商局副局長王建華說。

　　據王建華介紹，北京2008年奧運會期間食品安全的監控范圍不但涉及奧運食品生產供應基地、奧運村、比賽場館等，還包括旅游景區、接待飯店、城市繁華地帶、食品超市和餐飲企業等城市公共區域?！傲硗?，附著在國際大型體育賽事上的反興奮劑、反恐等問題，也加大了食品安全控制工作的難度。因此，如何按北京實情和奧組委的要求，把握這一重大國際體育盛會特點和規律，做好食品安全保障工作是奧運會能否成功舉辦的關鍵環節?！蓖踅ㄈA說。
　
　　王建華還表示，北京將建立基礎數據庫，歸集、整理食品生產經營者和流通領域食品基本狀況、監測抽查和食品案件信息。在與奧運食品供應和安全保障工作有關的本市和外埠食品生產企業、基地、配送中心、市場、商場、超市、餐飲企業、高校、中央機關、駐京部隊食品供應點和食堂設置監控點，隨時監控奧運食品安全狀況?！氨本⑼ㄟ^三年的努力，著手研究制定奧運食品安全突發事件應急預案等措施和任務，全面提升首都食品安全工作的質量和水平，最大限度地防止、減輕和消除食品安全的危害與風險?！蓖踅ㄈA補充說。

　　提倡“公司+農戶”生產模式

　　“在中國分散的生產方式下，我覺得‘公司+農戶’的生產模式對于加快建立2008年奧運會食品安全生產體系是非常有效的?！弊鳛?000年悉尼奧運會的供貨商之一的澳大利亞十方集團的董事長、營養學博士王海波建議。

　　在2000年悉尼奧運會期間，王海波曾參與了奧運會食品安全行動，他所在的公司為來自世界各地的運動員和觀眾提供乳制品和冰淇淋。作為一名在中國生活多年，對中國食品供應情況和奧運會食品供應環節比較熟悉的營養學專家，王海波提出“公司+農戶”的模式。該模式中龍頭企業負責提出生產技術要求，統一提供種子、土壤改良技術，并負責內部質量管理；農戶作為承包的一方，負責組織生產?！爸哉f‘公司+農戶’的生產模式是非常有效的，是因為一家龍頭企業把能夠一家一戶分散經營的主體組織起來，將標準化生產的裝備、技術、觀念、意識導入農業和農民之中，并對種植、加工、包裝乃至銷售的每一個環節上進行嚴格控制?！?/P>

　　王海波還建議說，要大力推進食品安全信用體系建設?！敖⒔∪称飞a經營企業質量管理檔案和政府部門的食品安全監管信用檔案，形成一個全國性的信用網絡體系也是非常重要的?！?/P>,