選購食品不必盲目“反腐”

    食品添加劑無辜蒙冤

    剛剛進入12月，一則題為“蘇丹紅再現北京”的消息吸引了眾多人的目光，回想起2005年初席卷全國的蘇丹紅事件，當時人們幾乎“談紅色變”，更是有很多人都把矛頭指向了食品添加劑，列舉了食品添加劑的種種危害。事實上，這個板子卻打錯了地方，因為蘇丹紅并不是食品添加劑，而是一種化學染色劑，蘇丹紅事件則類似于“吊白塊”、“瘦肉精”等情況，都是生產企業在食品中違規加入非法添加物的行為。

    “迄今為止，國內外的任何一次食品安全事件，都不是食品添加劑引起的，包括今年上半年影響全國的蘇丹紅事件；而消費者對此知之甚少，誤會卻很多?！痹谇安痪谜匍_的“食品防腐－抗氧－保鮮劑生產應用科技大會”上，中國食品添加劑協會常務副理事長兼秘書長齊慶中如此總結食品添加劑在現實生活中的尷尬地位。

    的確，洗清了蘇丹紅，還有無數“紅”在遭到人們的誤解和排斥，難道食品添加劑真的有那么可怕，甚至是人類健康的殺手嗎？齊慶中秘書長表示，現在普遍使用的食品添加劑主要有防腐劑、抗氧化劑、保鮮劑以及合成甜味劑和食用香料。在當今社會，普通人每天可能攝入十幾種到幾十種食品添加劑，人們所接觸的每一種食品幾乎都與食品添加劑有關。食品添加劑在我國食品工業的發展中發揮了巨大作用，在防止食品腐敗、變質，延長食品保存期等方面，為食品安全起到了保駕護航的重要作用。他同時表示，由于我國大多數消費者既不了解我國食品添加劑的管理和法規，也不了解按照法規和標準使用食品防腐劑的安全性，再加上一些不法企業超量超標超范圍使用食品添加劑，甚至把一些有害人體健康的物質當作“食品添加劑”摻入食品中，導致消費者對食品添加劑誤會重重、成見很深。齊秘書長擔憂地說，社會上的這些看法實在不利于食品行業的正常發展。

    “不含防腐劑”未必是好事

    防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用情況又存在擔心。走進超市，人們經?？梢钥吹綐朔Q“決不含任何防腐劑”的食品，被食品添加劑嚇壞了的消費者看到這類標識的產品往往欣喜若狂，毫不猶豫地將其買下，可是他們并不知道，“不含防腐劑”既不一定是真話，也不一定是好事。專家表示，企業強調“本品不含防腐劑”，是一種商業噱頭。既表明了其對防腐劑知識的缺乏，又損害了同行的利益，同時也是一種不法行為。

    中國食品添加劑生產應用工業協會的尤新介紹，市場上所有經過加工包裝的食品，為防止腐敗變質，均經過防腐處理，只是加工方法不同。比如，罐頭是經過高溫殺菌、抽空密封的；蜜餞和鹽干菜由于高濃度的糖和鹽已經使微生物細胞脫水；酸奶含有防腐作用的乳酸菌……這些食品不需再添加任何防腐劑，也不必在包裝上注明“不含防腐劑”，但有些食品營養豐富、水分高、容易腐敗變質，為保證在保質期內不被微生物破壞，就必須加入適量的防腐劑。

    江南大學食品學院徐學明表示，食品防腐劑是被國家允許使用的合法產品，因此那些宣稱“本品不含防腐劑”的企業無非是為了讓更多消費者購買其產品，但此舉卻是一種損人不利己的行為。合法添加食品防腐劑的企業，本應受到法律保護，并處于公平競爭的地位，然而，“本品不含防腐劑”的誤導，使消費者在潛意識中認為防腐劑是有害的，從而更少購買甚至不愿青睞沒有這種標識的產品。專家預測，長此以往，這種不公平的競爭使合法企業舉步維艱。為了維護企業的生存與發展，有些企業也會采取標有“本品不含防腐劑”甚至“本品不含添加劑”的方法來減輕自己的損失，從而進一步加深消費者的錯誤觀念，形成惡性循環。如果不加以制止，最終結果也許會是所有商品均標上“本品不含防腐劑”的標識，企業本身的名譽和切身利益會蕩然無存，社會秩序也會紊亂。

    從法律角度來講，“不含防腐劑”的標注不僅違反《食品標簽通用標準》，而且也違反我國多部相關法規。上海亞太南通律師事務所郁春紅解釋，國家質檢總局頒布的《食品標簽通用標準》第4條第2款規定：“食品標簽的所有內容不得以錯誤的、引起誤解的或欺騙的方式描述或介紹食品?！倍@樣的標注會讓消費者誤認為防腐劑是有害的，從而誤導了消費者的消費；我國《廣告法》第4條、第12條都分別規定，廣告不得欺騙和誤導消費者，不得貶低其他生產經營者的商品或服務?！安缓栏瘎钡臉俗R存在對防腐劑的歧視和貶低；我國《反不正當競爭法》第9條規定：“經營者不得利用廣告或者其他方法對商品的質量、制作成分、性能、用途、生產者、有效期限、產地等作引人誤解的虛假宣傳?！毙Q不含防腐劑對其產品的質量作了引人費解的宣傳。

    河北農業大學的王振文還提出，一些不法加工廠把“不含防腐劑”說成是“不含《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760－1996）里列入防腐劑欄目的品種”，而是加入其他的物質防腐，以此來和質量監督捉迷藏。這種做法危害極大，因為加入的往往都是有毒物質，對人體健康產生嚴重的不良影響。

    “反腐”易“防腐”難

    不當標識、違規做法以及對消費觀念的誤導，使很多消費者對防腐劑等食品添加劑產生了反感和排斥的心理，其實他們不知道，在他們“反腐”的同時，“防腐”卻是食品行業的熱點和難點。一直以來，食品變質所帶來的經濟損失是食品行業極為頭痛的問題，據悉，全世界收獲的農產品中有1/3白白爛掉；我國每年因變質而損失的糧食約為10％左右，油類20％左右，肉類食品30％左右，水果15％－20％。食品防腐是食品工業的重要組成部分，包括生鮮食品和制成品均離不開防腐保鮮。從今后防腐劑的發展趨勢看，天然防腐劑將成為發展主角。

    目前國內能夠做到“無菌包裝”的食品不多，而微生物無處不在，即使食品本身進行了滅菌，如果包裝環境不是無菌狀態，食品照樣會被污染，所以添加防腐劑還是必要的。就連人們熟悉的兩大可樂，也使用了苯甲酸鈉作為主要的防腐劑。我國到目前為止只批準了32種允許使用的食物防腐劑，同時對防腐劑的使用做出了嚴格的規定。專家指出，只要按照規定的劑量使用，防腐劑的安全性是沒有問題的。

    在如何控制防腐劑應用上，河北農業大學的王振文教授表示，當前我國防腐劑生產的數量、品種都不算少，但應用研究比較薄弱，他建議，加大應用技術的力度，發展方便使用的復合制劑、具有防腐功能的包裝材料和新的天然防腐劑，使之具有營養與防腐的雙重功能。

    由于標識不當給整個食品添加劑行業帶來的影響，齊慶中秘書長透露，協會將成立“防腐劑行業損害調查組”，調查由于不當標識對行業造成的損害，并通過法律程序保護會員和消費者的權益。