牛初乳產業將走向健康發展

　　12月12日，由中國乳制品工業協會在京發布了國內首個牛初乳行業規范，該規范的發布得到國家制定行業標準的有關部門的重視。

　　牛初乳是含有豐富營養物質和大量生物活性因子的特殊營養食品。由于牛初乳的特殊功效，人們對它認識的不斷提高，使得市場需求越來越大，生產企業的牛初乳制品的種類也不斷增加，但由于技術法規的滯后，無法有效地規范和管理市場，產品質量良莠不齊，特別是部分商家對牛初乳產品功能的夸大宣傳，引起消費者的不滿和學術界的質疑，從而影響了牛初乳產業的健康發展。

　　本次會上發布的《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩個行業規范是我國第一個針對此類產品的技術性規范。規范中對牛初乳的定義、感官指標、理化指標、衛生指標都有明確的要求，同時對相關指標的測定方法及檢測規則等內容也做了規定。在牛初乳粉規范中牛初乳標志性指標IgG設定下限為10％。規范中對IgG的測定提供了兩種方法，并對不同方法測定的結果如何標注做了特別的說明：一種是直接采用現行國家標準的高壓液相色譜法；另一種是簡單易行、成本較低、更能真實的反映初乳制品中活性IgG含量的單相免疫擴散法，用該方法測得的IgG含量可標示為活性IgG。

　　牛初乳的開發和利用在我國只有十多年的歷史，由于基礎研究不夠深入細致，缺乏必要的資料和數據，在“規范”的內容編排、項目設置、指標確定等方面仍然存在一些問題，需要在生產實踐和科學實驗中進行驗證，并通過不斷積累資料，進行修改和補充。我們相信，在各級主管部門和中國乳制品工業協會的領導和協調下，通過牛初乳生產企業和廣大乳業工作者的共同努力，牛初乳及其制品的“規范”一定會不斷完善，并在促進我國牛初乳制品的發展中發揮積極的作用。

　　牛初乳行業規范的發布受到了企業的熱烈響應，上?？菩巧锛夹g有限公司董事長兼總經理王毅指出，前期市場之所以會出現混亂現象，質量檢驗與技術監督都沒有依據，就是因為對牛初乳的原料、對成品都沒有統一的行業標準和國家標準。這樣，市場混亂就是一種必然。通過制訂了行業標準后，就要“言出法隨”，加強對市場的監督與指導。通過優勝劣汰的法則，將一些沒有技術含量，沒有質量保障的牛初乳制品淘汰出局，保證牛初乳市場能夠得到健康有序的發展。

　　新疆天潤乳業生物制品股份有限公司技術總監牛霞著重從兩個方面介紹了該公司近幾年在牛初乳功能性食品的開發和應用的情況，首先，企業直接利用牛初乳粉來開發的牛初乳功能性食品，如牛初乳膠囊、牛初乳營養粉、牛初乳鈣片等產品；第二是利用牛初乳中的功能成分提取物來開發功能性食品，如強化乳鐵蛋白的配方奶粉等。

　　廣州市第一人民醫院呼吸內科主任趙子文、華中科技大學同濟醫學院公共衛生學院營養與食品衛生系周韞珍教授指出，大量動物、人體功能試驗證實：口服牛初乳可提高系統免疫力、調節腸道菌群、促進胃腸道生長發育或腸道組織創傷的愈合等，對防治胃腸道感染和食物中毒、抑制人體上呼吸道感染、改善多種病毒或細菌引起的腹瀉癥狀、抵抗食物過敏、增強手術病人的抗感染能力等都有一定的效果。初乳中的乳鐵蛋白是一種抗氧化劑，有助于清除人體內致皮膚老化的自由基，可以抑制皮膚局部炎癥。另外，口服初乳還具有抗齲齒的功能，并可縮短極限運動后的恢復時間，提升爆發力。

　　與會代表一致認為牛初乳行業規范的發布和實施是我國牛初乳產業走向健康發展的一個重要標志，它將對我國牛初乳生產企業提高產品質量、規范市場、保護消費者利益、推動我國牛初乳產業的發展起到積極的作用。