牛奶業危機四伏 豆奶業能否東山再起

　　牛奶業在今后的一段時間內將經受政策變化后的困擾。

　　國家有關部門的“限鮮令”和對“還原奶”管理的加強，這兩條旨在促使產業健康發展，維護消費者利益的政策，短期來看，對牛奶業的發展無疑是個生死考驗。加上今年的
碘超標奶粉、回爐奶、維他奶，寧夏、山西奶農倒奶等一系列事件，使得發展中的牛奶業危機四伏。

　　用奶粉兌水兌出鮮奶，長期以來成了牛奶業的“潛規則”。但隨著牛奶“禁鮮令”從10月1日起開始實施，到明年6月1日過渡期結束，到那時市面上必須以鮮奶的面貌出現。

　　業內人士預測，這對靠“還原奶”搶占市場的牛奶公司將產生不小的影響，多數鮮奶企業也面臨鮮奶季節性短缺的問題。這也將會引發新一輪的奶源爭奪戰，乳業將面臨一系列的整合洗牌，實力弱的牛奶企業將面臨出局的危險。

　　雖然乳品業政策的變化短期內正困擾著牛奶業，但卻給乳品業的另類——豆奶業帶了了意想不到的商機。

　　國內豆奶領軍企業維維集團的一位高層日前興奮地表示：“豆奶企業的春天到了?！彼嘎墩f，豆奶企業均認為目前是豆奶業大發展的一次難得的機遇。因此，國內豆奶企業近來都在調整產品和市場策略，針對以往豆奶口感相對單調、豆奶粉沖泡麻煩等問題，紛紛向液態豆奶方向高歌猛進。

　　其實，豆奶業也有輝煌的歷史，但在牛奶業大發展的今天，豆奶業顯得有些消沉。早在1983年，豆奶發展就被列入國家飲料行業工作計劃，但直到1992年起，央視黃金時段推廣那句“維維豆奶，歡樂開懷”，才使得豆奶為消費者熟知?？墒怯捎诙鼓炭诟信c牛乳存在差異、豆奶消費引導偏弱等問題，加上牛奶業“一杯牛奶強壯一個民族”的強勢宣傳影響，多年來豆奶產品大規模推向市場步履艱難。

　　不久前，中國預防醫學院營養與食品衛生研究所的調查發現，東方人中有乳糖不耐癥的成年人飲用牛奶后乳糖吸收不良的發病率高達83.7%，不耐受指數為0.9，南方地區比北方地區的人不適宜癥更多。而豆奶則不存在這些問題。這為豆奶業的東山再起提供了“理論基礎”。盡管國內的科學家對此還有爭議，但豆奶業紛紛借此為理論依據，大力推出豆奶產品。

　　目前，維維將豆奶元素擴展到豆芽、紅豆、綠豆、黑豆、純漿、蔬菜等多元化產品，一口氣推出七種液態豆奶，打算明年1月初即以“七彩豆奶”的品牌統一售賣。而據業內消息，健力寶、娃哈哈、樂百氏等大型企業都正在籌謀豆奶項目，有的已通過小試、中試。這些巨頭的介入，將使豆奶在液態奶市場上的身影越發惹人矚目。

　　無疑，豆奶業正面臨一個千載難逢的發展時機，但解決豆奶的營養、口味、以及后續新產品開發等一系列問題，又擺在進軍豆奶業企業面前。豆奶業是否能迎來一個“明媚的春天”還要拭目以待。