借雙慧眼，與保健品親密接觸

 

    按七大類功能科學選擇

 

    栗原博教授認為，很多消費者容易被保健食品花哨的包裝和嘩眾取寵的名稱所迷惑，以為某種保健食品可以包治百病，其實不是這樣，理性地認識一種保健食品應該從其成分和功能入手。一種保健食品往往只能對人體某一方面的作用特別有效，而對其他方面的作用微小甚至沒有。根據保健食品對人體的不同功能，我們可以將其分為七大類，這種劃分方法幾乎可以囊括市場所所有的保健食品：

 

    一、增強免疫功能

 

    該類保健食品的主要成分是藻類、食用真菌、蟲草、核酸等，有刺激細胞活性的功能。

 

    二、抗氧化功能

 

    氧化作用是心腦血管疾病和衰老不可忽視的原因，近年來國際上研究比較多的天然抗氧化功能的食品素材是植物多酚，常見的有原花色素、酚酸、黃酮等。

 

    三、減肥與美容功能

 

    減肥的食品素材主要有肉堿、辣椒素、藤黃，以及中藥荷葉、蒼術、決明子、土鱉蟲等。美容的素材主要有膠原蛋白、透明質酸、硫酸軟骨素等，具有保護皮膚水分、增強皮膚彈性的作用。

 

    四、抗過敏作用

 

    有相關的研究表明，過敏性疾病近年來發病率增加，抗過敏食品素材主要有多不飽和脂肪酸、多酚類、三萜類化合物等。

 

    五、抗應激功能

 

    抗應激的食品素材主要有銀杏葉、連翹、麻醉椒等物質。

 

    六、健腦功能

 

    人口老齡化的時代已經到來，老年人腦神經性疾病逐漸增多，健腦益智功能的食品素材有長春花、銀杏葉、卵磷脂等，可以增加大腦氧和糖的消耗量，腦細胞之間的遞質增加，使記憶力、精神集中度、思維能力增強。

 

    七、更年期使用

 

    最具有代表性的物質是異黃酮，它對更年期綜合征、骨質疏松等中老年婦女常見病有很好的防治作用。

 

    不同人群，不同選擇

 

    除了按功能選擇，栗原博教授還強調，不同的人群在選擇保健食品時也必須要“因人而異”：

 

    中老年人

 

    40歲~59歲為中年人，60歲以上的為老年人。中老年人，根據自身生理特點和身體狀態，有針對性地選擇一些保健食品是十分有益的，如延緩衰老類（主要是含總苷皂、卵磷脂、西洋參、維生素D、E的保健食品）、增加骨密度類（主要含有大豆異黃酮）、抗疲勞類（免疫球蛋白、黑豆、黑芝麻、多種有機酸等）、潤腸通便類（含有木聚糖、決明子、人參、牛奶等）。

 

    中青年人

 

    中青年人是社會和家庭的中堅力量，工作壓力和家庭負擔都很大，這種壓力會長期造成心理應激能力的疲勞，但是到醫院又檢查不出來什么疾病，這就是常說的亞健康狀態。栗原博教授建議這類人群應多食用含有酶輔助劑和雞精的保健食品，尤其是雞精里面含有肌肽和鵝肌肽，有助于抗氧化和抗疲勞。

 

    兒童及青少年

 

    這是一個形成體格和健全大腦的時期，人們在選擇保健食品時要考慮到這個群體常見的發育缺陷，比如缺鐵、缺鋅等、肥胖、近視、營養不良等。但兒童如果發育很正常就不一定要食用保健食品。

 

    孕產婦

 

    孕婦的營養不良可導致胎兒的生長發育遲緩，一般來來說在懷孕的第四個月就應該加強各種營養素和能量的攝入。哺乳期的婦女每天要分泌至少600毫升的乳汁，當乳汁不能滿足需要時，會使得自身的營養破壞。但是，這類人群進食保健食品應該注意避免對嬰兒有不利的影響。

 

    對人體是否有副作用？

 

    因目前國內保健食品面臨誠信危機，很多消費者對保健食品將信將疑：長期食用，人體會不會對其產生依賴性？會不會有副作用呢？發達國家推崇保健食品這一概念嗎？

 

    對這些疑問，栗原博認為，一般情況下，保健食品的標簽和說明書上都會有保健作用、適用人群、食用方法和適用量等，而且我國的保健食品的管理辦法也明確指出，保健產品的各種原料和及其產品必須符合食品衛生要求，對人體不產生任何急性、亞急性和慢性危害。所以，合格的保健食品應該沒有副作用的。

 

    栗原博介紹說，在中國、美國、日本3個國家，政府對保健食品的生產都是積極支持的，因為我們正在逐漸走進全球性的老年社會，日本則已經是老年社會，保健食品的生產和推廣能很大程度地改善人體的功能，增強人體抗病能力，無形之中減少人們的發病率，減少醫療機構的壓力，減輕醫療保險的負擔。略微不同的是，中國政府對保健食品上市設立的門檻很高，要求產品上市之前有必要的人群或動物的功能試驗，證明其具有明確穩定的保健作用，美國和日本政府對此則沒有這么高的門檻，一般的保健食品可以像面包、牛奶一樣銷售，但產品萬一有毒副作用，則會受到十分嚴厲的經濟懲罰。

 

    從去年世界保健食品市場的現狀來看，世界保健食品市場的銷售額約200億美元，美國30%，歐洲30%，日本20%，中國還不足5%，中國的保健食品市場大有潛力。從需求來看，日本人對天然的保健食品需求量很高，其次是微量元素，最后是激素類的，說明日本人更注重養生；而美國人對激素類的保健食品需求量已經超過整個保健食品的50%，其次是微量元素，最后是天然性的保健食品，這說明美國人更注重保健食品對美容的作用。

 

    栗原博：暨南大學藥學院日籍特聘一級教授，先后在日本北里研究所、日本北海道大學醫學部癌研究施設病理部、日本科研制藥中央研究所藥理研究部、日本Suntory公司研究中心長期從事藥物（免疫激活劑、免疫抑制劑、抗肝炎制劑、造血機能劑、抗炎劑）和保健功能食品研究及開發，2004年受聘于暨南大學。