小麥面粉營養強化勢不可擋

　　“面粉強化倡議領導人組織”是一個國際性組織，由小麥生產、收購、交易與加工組織，磨粉機生產商，食品工業，非政府組織，聯合國機構，公共衛生機構等５０多個成員組成。該組織于２００５年６月在英國倫敦召集了一次會議，并且通過了 一項積極的行動計劃，旨在２００８年末實現全球滾筒式面粉加工廠生產的７０％小麥面粉得到強化。目前，全球滾筒式面粉加工廠生產的小麥面粉只有２０％強化了鐵或葉酸。該行動計劃將致力于在１４個重點國家推動面粉強化工作。這１４個國家是：中國，俄羅斯，印度，摩洛哥，埃及，伊朗，剛果，烏克蘭，羅馬尼亞，土耳其，馬來西亞，越南，泰國以及哈薩克斯坦?！懊娣蹚娀h領導人組織”目前在世界７０多個國家從事各種活動，近期目標是在滾筒式面粉加工廠中強化小麥面粉，最終目標是還要強化玉米和大米面粉，并且還要在小麥面粉加工廠中普及面粉強化工作。
 
　　“面粉強化倡議領導人組織”認為，面粉中強化鐵和葉酸對人和國家都具有重要影響。面粉中強化鐵每年可使國民智商提高５％，使國內生產總值增加２％，可防止６萬名孕婦死亡。面粉中強化葉酸每年可以減少２０萬個新生兒發生神經管缺陷，例如脊柱分裂。

　　鐵缺乏癥對發展中國家兒童和成人的健康和福祉具有很大的負面影響。世界衛生組織于２００２年將鐵缺乏癥列為全球第七個可預防的可導致疾病、殘廢和死亡的最主要風險。然而，由于發展中國家的人們難以改變以植物性食品為主食的習慣，因此實現飲食多樣化和促進鐵含量豐富食品消費總是受到很大程度的阻礙。通過面粉強化來控制鐵缺乏癥能夠提高生產率，促進國家的發展。鐵缺乏導致的貧血癥目前是全球最為普遍的營養問題。人類每年要消費４億噸小麥，因此小麥面粉強化可大大提高人類的維生素和礦物質攝取水平。

　　在面粉中適量添加硫胺（即維生素Ｂ１）、核黃素、尼克酸、鐵、葉酸（即維生素Ｂ）以及鋅的成本基本上不足３美元／噸；如果僅添加葉酸、鐵和鋅，成本僅為５0美分/噸。