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        無公害綠色食品蔬菜不神秘

        發布時間:2006-07-26

            生產無公害蔬菜是食品安全的大勢所趨。據無公害蔬菜和綠色食品蔬菜的核心含義,我們可以把蔬菜產品上有害物質的主要來源歸結為兩個:一是肥二是藥———肥料是蔬菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽的來源,農藥是蔬菜中農殘的來源。因此,我們必須嚴格把好施用肥料和施用農藥的關口。
            施肥
            在生產過程中,只要在施用農藥上做得好,達到國家綠色食品中心頒發的A 級綠色食品(生產過程中允許限量使用部分化學肥料,但禁用硝態氮肥,有機氮和無機氮之比不得超過1:1)標準一般不太難,但要進一步沖上A A 級(除可使用微量元素及硫酸鉀、煅燒磷酸鹽等礦物肥料外,不準使用其它化學肥料)就不一定行了———硝酸鹽或亞硝酸鹽可能會超標,即某些肥料的施用可能會成為達標的阻礙。因為蔬菜的產量和品質主要靠從土壤和肥料中吸取營養,因此生產既不超標又富有營養且高產的蔬菜產品就難了。
            一、盡量施有機肥,少施或不施硝態氮肥。首先不得不承認,蔬菜最喜歡硝態氮肥,但為了生產高質量的無公害蔬菜就不能施用硝酸鈣、硝酸銨或硝酸鉀等硝態氮肥,它們都極易使蔬菜累積硝酸鹽和亞硝酸鹽。平??墒褂昧蛩徜@和尿素代替,畢竟有機肥加化肥是目前最高效的施肥方式,但注意化肥一定要蓋土才不易鹽化。有機肥沒有硝態氮肥,使蔬菜有“菜”味,品質好且耐儲。
            二、因季節施肥。蔬菜作物在高溫時不利于累積硝酸鹽,低溫且光照弱由于硝酸鹽還原酶的活性受到低溫的抑制容易累積,所以夏秋可適量少施化肥,秋冬須禁用化肥。
            三、因地施肥。最科學的是實行測土施肥,這也是農業部正在搞的一項大工作,對全國的耕作土壤進行營養元素含量的測定,以測定結果來指導種植戶的進行配方施肥,以期實現精確施肥的目標。
            四、早施及控制施肥。苗期施氮肥最好,利于蔬菜早發快長,并降低硝酸鹽含量。每畝控制在15公斤內,最好三分之二做基肥和有機質配合施用,三分之一做追肥。另外進行葉面追肥時最好不施尿素,因為尿素中銨離子和空氣接觸易積累硝鹽。
            施藥
            蔬菜不施藥基本不可能,所以國家在制定標準時考慮了這個因素,只是確定了某些農藥的殘留標準,只要合理施藥是可以達到這個標準的,但實際上很多種植者就沒有合理施藥。就成都市來說,有三成農戶在葉菜上使用高毒農藥,如甲胺磷、久效磷、甲基對硫磷等高殘留農藥被噴灑到了菜葉上。此外,成都植保部門調查發現,不少農戶一般在蔬菜收獲前一天打藥,不符合農藥安全間隔期規定,造成農藥殘留超過最高農殘允許限量,對食品安全構成威脅。
            就我省的農藥銷售和施用現狀分析,有兩點值得注意:一是農藥產品結構不合理。我省農藥在產品結構上存在三個70%,殺蟲劑占農藥總量的70%,有機磷占殺蟲劑的70%,高毒有機磷占有機磷農藥的70%。我省1987年至1991年分析農藥使用情況,殺蟲、殺菌、除草劑和其它農藥比例分別為75:15:3.5:6.5,這種情況至今無多大變化。農藥產品結構老化,技術含量低,高毒、高殘毒農藥居多。二是農民安全合理用藥的意識差,缺乏安全合理用藥知識,存在盲目用藥情況,如打完農藥就上市的情況,還有擅自提高施藥濃度和次數的情況。所以,要做到合理施藥必須注意以下幾點:
            一、目前比較流行的是提倡施用高效、低毒、低殘留農藥。首先要知道蔬菜生產中的禁用農藥是:如甲拌磷(3911)、治螟磷(蘇化203)、對硫磷(1605)、甲基對硫磷(甲基1605)、內吸磷(1059)、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環磷、甲基異柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹和其它高毒、高殘留農藥。
            二、安全間隔期的問題。要確保蔬菜在施完農藥后經過安全間隔期后才能上市。農藥噴到蔬菜上后,不管其穩定性多強,都會有在自然條件下及在生化作用后,發生復雜的化學和生化作用,最終失去毒性,最后一次施用農藥至收獲的天數就是保證上述變化過程得以完成的時間,稱安全間隔期。間隔期長短和農藥種類及作物品種季節不同,如在甘藍和白菜上的安全間隔期不小于7天的有:40%樂果乳油為≥10天,90%敵百蟲固體為≥7天,2.5%氯氟氰菊酯乳油為≥7天,50%抗蚜威可濕性粉劑為≥11天,40.7%毒死蜱乳油為≥7天,5%抑太保乳油為≥7天,1.8%齊墩螨素乳油為≥7天,75%百菌清可濕性乳油為≥10天,而其它如敵敵畏、辛硫磷、氯氰菊酯、溴氰菊酯、甲氰菊酯、琥膠肥酸銅、順式氯氰菊酯等農藥的安全間隔期都在7天以內。
            三、選用無公害新型農藥。這類農藥對人、畜和環境無害。如植物源農藥如藜蘆堿、苦參堿、印楝素等;生物源農藥齊墩螨素、農用鏈霉素、新植霉素、井岡霉素等。還有如可防治青枯病、枯萎病等頑癥的根腐消及多年來常用的蘇云金桿菌、殺螟桿菌、白僵菌等以菌治菌的菌藥制劑。
            四、農藥劑量。使用農藥時用量多易產生藥害,少了效果又不好,所以施用農藥要以說明書上的推薦用量,不能隨意增減。用量多有兩種情況:使用次數過多和每次濃度過大,如在甘藍和白菜上每季最多施藥的次數和每次的最高用藥量為:(以下農藥劑型同上)敵敵畏為5次和200毫升/畝,辛硫磷為3次和100毫升/畝,敵百蟲為5次和100克/畝,順式氯氰菊酯為3次和20毫升/畝,抗蚜威為3次和30克/畝,毒死蜱為3次和75毫升/畝,齊墩螨素為1次和50毫升/畝,百菌清為3次和120克/畝,琥膠肥酸銅為4次和300毫升/畝。
            五、多利用生物天敵。保護瓢蟲、蜘蛛、草蛉等天敵,創造有利于天敵生存的環境,釋放捕食螨、寄生蜂、赤眼蜂等天敵。
            六、不用工業廢水、生活污水,這些污染水中有金屬離子、毒物、病菌、蟲卵等。
            成都市農業質量監測中心劉劍李小平
            [相關鏈接]
            市場認識模糊
            究竟什么才是無公害蔬菜,恐怕真正弄清楚的沒多少人,大多時候無公害蔬菜成了健康蔬菜、綠色蔬菜的代名詞。其實,無公害蔬菜有一個核心含義,就是通過檢驗確定其有害物質殘留量小于允許標準。這個允許標準又有幾個:GB(國內最普通標準,簡稱國標)、NY(國內農業行業標準)、歐盟質安標準和IFOAM(國際有機農業運動聯盟)標準、聯合國糧農和世衛組織食品法典委員會(CAC)標準。
            無公害蔬菜標準
            這么多的不統一的標準聽起來就很絞腦筋,我們可以不去管它。要知道什么才是無公害蔬菜,我們只需要了解的是,準確的無公害蔬菜概念采用的是GB和NY中的一部分指標,即蔬菜的有害物質殘留量小于GB和NY允許的標準。
            “綠色食品”是啥
            消費者常常將無公害蔬菜與“綠色食品”相混淆。其實,綠色食品蔬菜的標準高于國內同類標準的水平,可以認為凡是達到綠色食品標準的,一定是無公害的,而無公害的不一定是達到綠色食品的。一般來說A級綠色食品標準采用的是歐盟質量安全標準、聯合國糧農和世界衛生組織標準。市場上少見AA級“綠色食品”就更嚴格。
            “有機食品”更好
            還有一個比“綠色食品”更厲害的,就是“有機食品”了。它甚至要求其生長期間不能施農藥和化肥。在我國,能達到“有機食品”級別的蔬菜類少之又少。當然,要真正透徹搞清楚無公害蔬菜、綠色食品蔬菜甚至有機蔬菜的含義,還很復雜,除了有害物質的殘留不能超標外,還有一些環境質量、加工技術、包裝貯運等方面的要求。

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