我國益生菌飲料標準滯后

    記者從近日在廣州召開的第五屆“益生菌、益生元與健康”國際研討會上了解到，由于我國關于益生菌飲料的標準已經滯后，致使名目繁多的益生菌飲料充斥市場。廣東省食品學會理事長曾慶孝在接受記者采訪時直言，國家乳酸菌標準修訂應反映國內乳酸菌行業主流優勢，盡快與國際接軌。

    記者在超市采訪時發現，各種品牌、各種菌種的飲料都在包裝突出了菌種的名稱，如益生菌、龍根B菌，活性雙歧桿菌等等，種同時宣傳的就是它們對改善腸胃的突出作用。

    曾慶孝說,目前市場上益生菌產品名目繁多，有點概念混亂，標簽失實。有的產品過分吹噓、有意夸大產品功能；有的產品在名稱上故意混淆視聽，明明不含有活性乳酸菌，卻標明是活性菌產品。隨著國家標準化管理委員會關于對庫存標簽延期實施的規定日期即將結束，各地將嚴格執行《預包裝食品標簽通則》，上述情況從2007年1月1日起應該會有所改善，但根本性的問題還須從標準入手解決。

    曾慶孝表示，益生菌有許多種屬、菌株，它們各有其不同的特性和用途。一個好的菌株需要具有抵抗胃部酸性環境和在腸部發揮最大保健作用，因此，菌株的選擇十分重要。益生菌制品要達到保健作用，其菌株須具備以下幾個基本條件：被科學實驗證明能夠改善腸內菌群；能夠耐受胃液、膽汁，以生存（活）的狀態到達腸內；有一定的活菌量并能夠在腸內增殖；本身就是生存在人體腸內的細菌，能夠保持與人共存關系的細菌；其安全性已獲得證明（多年已被食用，并已證明是安全的）；作為食品被攝取之后也能保持其有效的菌數等。

    目前，涉及我國乳酸菌標準的規定性文件有兩個，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛生標準》，這兩個“標準”對乳酸菌活菌數量的規定：出廠三天內產品乳酸菌含量必須高于106CFU/ml；在銷售時，只要有活性菌檢查出來即可。

    曾慶孝表示，和國際標準相比，國內的這兩個“標準”對活性乳酸菌產品的要求偏低偏松，難以使消費者區別和選擇質優的產品。他認為標準修訂應與國際標準接軌。目前國際上關于活菌存活量指標已達到了107CFU/ml。這是因為乳酸菌在保質期內應保持一定數量級，才能起到活菌應有的作用。

    記者了解到，鑒于行業標準的低下，一些高端益生菌飲料品牌轉向申請門檻較高的保健食品認證。目前成功領證的有益力多等品牌。此外，廣東省食品學會還將于近期成立益生菌與乳品專業委員會。