低聚木糖（XYLO-OLIGOSACCHARIDE）簡介

發布時間：2005-08-11

功能性低聚糖因其獨特的生理功能而成為一種重要的功能性食品基料，業已引起全世界的廣泛關注。低聚木糖作為功能性低聚糖中對雙歧桿菌增殖效果最好的一種而極具開發價值，日本Suntory公司最早于1989年研制成功并推向市場。山東龍力生物科技有限公司抓住市場契機，與中國農業大學聯合研制開發了低聚木糖的工業化生產技術，并于2001年4月通過了教育部組織的國家科技成果鑒定。山東龍力生物科技有限公司現已建成國內獨家年產1000噸低聚木糖產品生產線，并向國內推出70%低聚木糖糖漿、35%低聚木糖粉劑、20%低聚木糖粉劑三大系列低聚木糖產品。
低聚木糖除具有功能性低聚糖的共有功能外，還具有其他功能性低聚糖所不可比擬的突出特點：
1、高選擇性增殖雙歧桿菌。
低聚木糖增殖雙歧桿菌的功能在功能性低聚糖中效果最好，且對雙歧桿菌的增殖有高選擇性。而其他功能性低聚糖雖對雙歧桿菌的增長有一定的促進作用，但也同時對大腸桿菌及梭狀芽孢桿菌的增長起作用，對雙歧桿菌選擇增殖能力較差。
2、很難為人體消化酶系統所分解。
用唾液、胃液、胰液和小腸酶液進行的消化試驗表明，各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖，它的能量值幾乎為零，既不影響血糖濃度，也不增加血糖中胰島素水平，并且不會形成脂肪沉積，故可在低能量食品中發揮作用，最大限度地滿足了那些喜愛甜品而又擔心糖尿病和肥胖人的要求，因不含葡萄糖，特別適宜肥胖癥、糖尿病、高血壓、動脈硬化、齲齒人群食用。
3、酸、熱穩定性好，難發酵，適合用于酸性飲料及發酵食品中。
與其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特點是穩定性非常好。即使在酸性條件下（PH=2.5-7）加熱至100℃也基本不分解，而某些功能性低聚糖在酸性條件下則很容易分解，從而其促進雙歧桿菌增殖活性降低，難以應用于人們喜歡的酸奶、乳酸菌飲料和碳酸飲料等酸性飲料中。這說明低聚木糖在很寬的PH范圍內（幾乎覆蓋了絕大多數食品體系的PH值）穩定性很好。因此，使用時并不需要擔心低聚木糖加工或貯藏過程中可能導致有效成分的分解現象，使用起來十分方便。
4、有效攝入量少，成本低。
每日僅攝入0.7克，便能起到顯著效果，而其它功能性低聚糖的日攝入量通常為3-15克，比較成本最低。
低聚木糖的重要功能
● 活化腸道內雙歧桿菌并促進其生長繁殖
● 減少有毒發酵產物及有害細菌酶的產生
● 抑制病原菌和腹瀉
● 防止便秘
● 保護肝臟功能
● 降低血清膽固醇
● 降低血壓
● 能增強機體免疫力，抗癌
● 具有水溶性膳食纖維的功能且易于添加
● 促使機體合成多種營養物質，包括B族維生素、煙酸和葉酸
● 不會引起牙齒齲變，保持口腔健康
低聚木糖的應用范圍
■食品類：餐桌食品、餅類食品、調味品、甜品點心、各類罐頭、糖果。
■飲品類：各種飲品，尤其是酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等酸性飲料。
■醫藥、保健食品：適合胃腸功能失調，便秘，腹瀉、糖尿病、高血壓、肥胖癥、動脈硬化、齲齒人群使用。
■飼料：可作為高效綠色飼料添加劑，替代抗生素。
低聚木糖的質量指標
國家副食品質量監督檢驗中心對本公司所產三種低聚木糖產品分別進行了檢驗，其出具的檢驗報告顯示，本公司低聚木糖系列產品全部符合標準要求，達到國際（日本）同類產品水平。以下是三種產品的理化指標和微生物指標：
理化指標
項目指標
70%低聚木糖糖漿 20%低聚木糖粉劑 35%低聚木糖粉劑
水份 / % 30±1 ≤5.0 ≤5.0
固形物含量 / % ≥70 / /
PH 3.5-6.5 3.5-6.5 3.5-6.5
熬糖溫度 / ℃ ≥150 / /
灰分 / % ≤0.3 ≤0.3 ≤0.3
低聚木糖總含量（占總糖） / % ≥70 ≥14 ≥24.5
其他糖（木糖、阿拉伯糖）總含量（占總糖） / % ≤30 ≤6 ≤10.5
賦形劑 / % / ≤75 ≤60
砷（以As計）含量 / （mg/kg） ≤0.5 ≤0.5 ≤0.5
鉛（以Pb計）含量 / （mg/kg） ≤0.5 ≤0.5 ≤0.5
微生物指標
項目指標
菌落總數(個/g) ≤1500
大腸桿菌(個/100g) ≤30
致病菌(系指腸道致病菌和致病性球菌) 不得檢出
( 中國保健食品網 )

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