世界衛生組織(WHO)發布丙烯酰胺(acrylamide)警告

發布時間：2005-08-12

三月二日，世界衛生組織發表了由聯合國農糧組織(FAO)聯合專家委員會提交的摘要報告。此報告警說，特定食品中意外的丙烯酰胺污染可能會引起公共恐慌，這一物質已證明可以使動物患上癌癥。這一報告是由來自15個國家的35名專家給出的。報告呼吁食品企業為降低食物中的丙烯酰胺繼續努力。報告還表示，因為丙烯酰胺取決于加工時間及溫度，所以目前很難給出關于最大攝入量的指導意見。詳細信息請參見：
http://www.who.int/mediacentre/news/notes/2005/np06/en/index.html
http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/summaries/en/

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