食品添加劑黑幕知多少？

    要讓面制品白一些，有增白劑；筋一些，有增筋劑；要讓飲料稠一些，有增稠劑———如今，由于食品添加劑的出現和使用，做餐飲變得十分“容易”，可謂心想事成。 
    “茶秀、咖啡屋里的那種所謂進口的花果茶，其實既無花也無果，建議你最好不要喝花果茶”。在西安市多家咖啡屋、茶秀任過大堂經理的張先生近日揭露行業內幕?！罢嬲拿倒寤ㄅ莩鰜淼乃畱撌蔷G色的，但一般人哪知道，我們加些色素、玫瑰香精和水一兌，最后給里面象征性地放一朵玫瑰花，一杯所謂的保加利亞玫瑰花茶就好了，前后頂多兩分鐘，成本就幾毛錢”。 

    其實花果茶配制最簡單，香精、色素、糖精，好一點的放點白糖，和水一兌，一杯花果茶就成了，要什么味有什么味，想什么顏色就什么顏色，絕對花香醇正、以假亂真，不會有人懷疑。 

    還有烏龍茶中的黃金桂，我國目前還沒有足夠的桂花樹，現在大部分的黃金桂都是假的，用普通烏龍茶加點香精、色素即成，喝多了傷肝。 

    暗訪：食品添加劑應有盡有 

    在重慶市大興東路化工原料一條街上，隨處可見銷售食品添加劑的各種商店，大大小小約有幾十家之多，防腐劑、除苦劑、保鮮劑、漂白劑、增稠劑應有盡有。 

    油條精、拉面精要啥有啥?！耙胱龀龅睦娼畹酪恍?，應加些啥？”“那就加拉面精，人家拉面店的人來拿貨，一拿都是一箱；”“聽說炸油條有種添加劑，加進去特別好”，“噢，是油條精，這種油條精不貴，2元錢一包，能用40公斤面，加這種油條精，油條看著蓬松，而且聞著香，沒有堿味，還省油”，在一家店鋪里，銷售人員熱情地向顧客推薦。 

    奶精加水兌出牛奶。在一家專門銷售香精的商店里，陳列柜上整齊地擺放著一瓶瓶香精，有菠蘿、香蕉、水蜜桃、新奇士橙、蘋果、葡萄幾十個品種，還有酸奶精、鮮奶精。據銷售人員介紹說：只要將香精加水以1∶100至2∶100的比例調配，再加上一些糖就可以配制出各種口味的“果汁”了。如果要存放，則必須加防腐劑和穩定劑，否則容易變質及沉淀；配制牛奶則還需加點增稠劑，不過這些添加劑價格都很便宜。據了解，各種食品添加劑包裝多為500克左右，價格從幾元到幾十元不等，用其制作食品、飲料，成本十分低廉。 

    說法：超標添加漂白劑現象突出 

    質監部分抽查表明，目前食品生產領域超標添加漂白劑現象突出，存在使用國家嚴禁使用的吊白塊現象，其次是超標添加防腐劑問題。 

    重慶市產品質量監督檢驗所副所長劉躍平稱，我國食品添加劑標準亟待整合更新： 

    一是標準亟待更新，個別在發達國家已經淘汰的食品添加劑在我國尚未被淘汰。 

    二是目前我國已經被批準的1700多種食品添加劑中有一部分還沒有國家標準。 

    三是一些食品添加劑缺乏限量標準和相對應的檢測方法和標準。 

    四是多重標準，例如一個醬油就有4個標準，有國家質量技術監督檢驗檢疫總局制定的生產標準、衛生部制定的衛生標準、原輕工部制定的一個行業標準等。 

    提醒：謹防過白過艷過香 

    據西安市一家大型食品企業質量工程師介紹，國家批準使用的食品添加劑已考慮到其安全性，并且進行過相關試驗，它在改善食品風味、防止腐敗變質方面都有很好的作用。目前全世界使用的食品添加劑達到4000到5000種，有些天然的添加劑富有營養，對人體健康是有利的。其危害主要來源于濫用，包括超標使用添加劑、使用未經國家批準的添加劑等。 

    為避免其危害，食品加工企業在購買添加劑時，應查驗其有無食品添加劑許可證號，三無產品絕對不能購買。消費者購買食品時，則要認清食物原色與本質，提防過白、過艷、過香、過筋食品。 （完）（徐文）