大米保健功能研究及產品開發

發布時間：2005-08-23

　　日本科學家研究發現，大米中含有許多醫療保健成分，可開發應用于保健、醫療、美容等制品中，既開拓了大米應用的途徑，又提升了大米的價值。
　　大米萃取液防治胃病
　　日本勇心酒造公司研究人員從大米中提取出功能性物質———No101。該物質有顯著增強胃黏膜防御能力，對幽門螺旋桿菌感染引起的胃炎也有抑制作用。在此基礎上研究開發的大米萃取液，有預防和治療胃潰瘍的功能，能增加保護胃黏膜。經對人工引起應激性的小鼠口服大米提取液后，與未服用組相比，患胃潰瘍率減少至1／7，而且患胃潰瘍小鼠口服大米萃取液后，潰瘍程度減輕一半。
　　大米發酵液可護膚
　　日本長崎大學調查發現，加入大米發酵液的護膚品對濕疹等特異反應性皮炎有良效，此外還有防皺、防皮膚潰瘍等功效。在大米中加入水與酵母菌，發酵液中的蛋白質、糖被分解成含二十多種氨基酸等物質的混合液體，通過各種氨基酸的協同作用生成營養物質，使大米發酵液對皮膚產生奇特療效。
　　抑制血壓上升
　　日本農林水產綜合研究所發現，大米中含有防高血壓物質，該物質是大米蛋白通過蛋白酶分解得到的肽，可用于制成抑制血壓上升的藥劑。
　　治療肝寄生蟲劑及感染癥
　　日本東京農學院研究發現，大米蛋白質orggae－cgstatnine能抑制病毒增殖，可開發應用于治療肝寄生蟲及感染癥。該蛋白質在米中含量為0．3％，耐熱，于100℃處理30分鐘其功能不變。

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