動植物組織內脂肪和脂類物質的提取技術

發布時間：2005-09-06

　　以米糠油的提取為例，米糠油富含甾醇牗磷脂牘，具有較高的營養價值。通過超臨界CO2萃取，從米糠中可以提取油脂和磷脂，降低游離脂肪酸的含量，得到色澤清淡的油脂產品。

　　方法：將5克米糠放入分提器中，超臨界CO2的壓力通過限流器控制在7000～9000psi，溫度為70℃～100℃，調節其溫度和壓力使超臨界CO2通入分提器，反應時間為90min，反應結束時，提取出的米糠油及磷脂通入收集器，回收超臨界CO2。剩余的米糠用石油醚萃取回收油脂，以此來確定原料中殘余油量。同時，用正己烷萃取做對照實驗。實驗結果顯示，用超臨界CO2提取米糠油，米糠油的提取率約20％。從產品殘油率分析，超臨界CO2在100℃、9000psi時和正己烷在69℃時提取米糠油的有效率均超過99％，這說明超臨界CO2提取米糠油是非常徹底的。雖然超臨界CO2萃取隨著溫度和壓力的提高，米糠油產品色澤加深，游離脂肪酸和磷脂含量增加，但產品在品質方面還是優于正己烷提取。

　　有實驗表明，當超臨界CO2的提取溫度遠低于油脂的熔點溫度時，比如在35℃時，基本上無油脂產物析出，但反應溫度接近米糠油的熔點80℃時，提取率急劇增加，這主要是由于超臨界CO2的提取溫度升高后，溶質牗油脂牘的蒸氣壓上升使溶解度增加；但另一方面，溫度增加導致CO2的密度下降，溶質的溶解度也相應下降。對一定的溶質而言，存在一個特定的壓力，在此壓力點上，溶質的蒸汽壓對溶解度的影響是主要的。此后，微小的溫度變化會導致溶解度的急劇下降，人們稱此區域為“退化區域”，這種關系在超臨界CO2萃取火棘子油等油料中有更直接的證明。超臨界CO2的壓力越大，CO2的密度也越大，其對油脂的提取率越大。根據Maxwell－Sutherland平衡公式，80℃ 時，壓力從7000psi上升至9000psi，其溶質擴散系數增加約10％。壓力增加時擴散系數增加是導致米糠油提取率增加的一個重要原因。

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