鱔芪木糖醇營養口服液的制作

發布時間：2005-09-06

　　黃鱔屬鱔科動物，無鱗無鰭。它的性味甘溫，能補益虛損，強健筋骨，可以治療勞傷體弱、風寒濕痹、產后淋瀝等。黃芪又名北芪，味甘微溫，入脾、肺二經，能升陽補氣、止汗回表、健脾養胃、利尿祛濕，有增食欲、強筋骨之功效。木糖醇屬于五碳糖醇，為白色結晶或結晶性粉末，無臭、味涼，甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖，其可促進腸道內有益菌群的增殖，達到調節腸胃功能和促進雙歧桿菌增殖的作用，具有很高的功能活性。鱔芪木糖醇營養口服液是以黃鱔、黃芪為主要原料，配以木糖醇、蜂蜜、穩定劑等精制加工而成，其風味純正，營養豐富，具有強筋骨、消除疲勞、增強機體免疫力、調節血糖、尿糖，改善胃腸功能等特點。

　　原料配方黃鱔15kg、黃芪1．5kg、木糖醇3kg、蜂蜜4kg、食鹽0 ．05kg、穩定劑0．08kg、卵磷脂0．2kg、檸檬酸0．05kg

操作要點說明
1．黃鱔酶解液的制備
A．原料的蒸煮：將切段洗凈的黃鱔置于壓力鍋中，在0．15～0．2MPa的壓力下進行30～40min的　　蒸煮，之后取出熟透的鱔段冷卻至室溫。
B．粗絞細磨：將蒸熟的鱔段用絞肉機進行粗絞，然后加入2倍重量的凈化水，進入膠體磨進行細磨，為了使營養成分能夠充分地浸出，膠體磨的細化要達到一定的程度，一般所得鱔魚漿的細度在20μm以下為宜。
　　C．蛋白酶水解：酶解前用凈水調整鱔魚漿重量至原料重量的3倍并加入到生化反應罐中，通入蒸汽加熱至95℃并保溫15min，隨后冷卻至45℃～50℃，調整漿液pH值為7～9，并加入漿液重量0．2％的蛋白酶進行12h的酶解。
　　D．離心分離：將酶解鱔魚漿加熱至90℃，保溫進行滅酶處理，冷卻后送入離心分離機除去殘渣，取上清液即為可溶性的鱔魚酶解液。
　　2．黃芪汁的提取將優質黃芪用粉碎機粉碎成1～2目的碎塊，與5 倍重量的凈化水一起添加至多功能浸提罐中，通入蒸汽加熱至95℃并保溫30min，同時開啟攪拌器不斷進行攪拌，然后用60目的濾布過濾除去黃芪渣，所得黃芪汁冷卻后備用。
　　3．調配按配方比例稱取木糖醇、蜂蜜、檸檬　　酸、食鹽等，加適量水充分溶解并經雙聯過濾器加以過濾，所得糖漿與鱔魚酶解液和黃芪浸提液一同加入至調配罐中，通過攪拌器充分攪拌混合均勻。
　　4．殺菌、均質調配均勻的混合料液經過板式換熱器加熱至95℃，進行15min的熱力殺菌處理，隨后冷卻至65℃，送入高壓均質機在25M Pa的壓力下進行均質，以使產品的口感更加細膩，質量更加均勻一致。
　　5．灌裝、封口經殺菌、勻質處理的口服液通過灌裝機以無菌方式注入10ml的瓶中，并自動封口，最后經貼標即為鱔芪木糖醇口服液，裝箱即可。

　　產品特點及功能特性鱔芪木糖醇口服液呈淡黃色的均勻一致的液體，無沉淀，無肉眼可見的雜質。本產品集黃鱔、黃芪、木糖醇、蜂蜜之營養于一身，口味獨特，營養豐富，具有強筋骨、增體力、消疲勞、改善三多癥狀、改善肝功能、促進雙歧桿菌增殖等生理作用

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