西洋參果酒發酵及西洋參葉、花總皂甙提取分離研究

發布時間：2005-09-13

本研究利用廢棄的果實，采用生物發酵技術和科學配方，釀制成滋補保健型西洋參果汁發酵酒。經測定西洋參鮮果肉含皂甙1.868%，而干果肉含總皂甙高達25.101%，是參根皂甙的5倍。同時含有豐富的氨基酸(含16種氨基酸，包括八種人體必需氨基酸)。用西洋參果肉發酵、陳釀，結果表明：產品酒中含生物活性成份--西洋參皂甙1.2g/L、多種氨基酸，其中谷氨酸在發酵原汁中的含量高達0.2139%。因此在理論探討和實踐開發利用資源方面具有一定意義。

本研究第二內容是將生產中的廢料--葉、花采用一系列工藝，提取其中的精華部分--西洋參總皂甙。結果表明：干葉提取物得率為16.6%，提取物平均含皂甙12.62%，是參根皂甙的2.5倍，為干葉總皂甙（18.136%）的69.6%。其中，30%乙醇洗脫段占提取干物的4.15%,含皂甙42.95%；50%乙醇洗脫段占提取干物的11.1%，含皂甙78.82%；70%乙醇洗脫段占提取干物的1.35%,含皂甙54.12%。對于花提取物總得率高達32.52%,花提取物平均皂甙含量達30.09%,是參根皂甙含量的6倍。其中，30%乙醇洗脫段得率占原料干物質的5.5%，皂甙含量70.2%；50%乙醇洗脫段得率占原料的22.32%,皂甙含量高達90.2%；70%乙醇洗脫段得率占原料的4.6%, 皂甙含量達76.91%。

另外，本實驗的研究結果與目前國內流行的總皂甙測定中的容量比色法[2，4，15，23，28] （采用甲醇提取其中皂甙）所測總皂甙含量有差異。即：對于西洋參根.葉等組織器官，皂甙含量不太高的原料，兩種提取皂甙的方法（水提取、甲醇提?。y定結果看不出差別；但是，對于西洋參花等組織器官，皂甙含量高的原料，則測定結果有很大差異：用甲醇提?。▏C標準）測定總皂甙含量為24.42%;而用水提?。ū狙芯恐兴捎玫奶崛》椒ǎy定總皂甙含量高達30.09%。

研究表明：西洋參的各個組織部位皆是寶。除了參根外，目前被當作廢料扔掉的葉莖、花、果實等具有很好的開發利用價值和良好的經濟效益。

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西洋參果酒發酵及西洋參葉、花總皂甙提取分離研究

西洋參果酒發酵及西洋參葉、花總皂甙提取分離研究