微生物超標是我國食品安全的主要問題

    中國食品工業協會會長王文哲２４日說，從食品生產、流通、消費等環節的檢查情況看，微生物超標是我國食品安全的主要問題。

    王文哲在２４日召開的２００５中國食品安全年會上說，菌落總數是衡量食品被有害微生物污染程度的指標，在國家抽查過程中，菌落總數超標現象普遍，是雪糕、掛面、月餅、餅干等產品不合格率居高不下的主要原因。微生物超標主要是生產環境、員工個人衛生，或原材料不衛生、消毒不徹底造成的。

    王文哲說，目前我國食品安全形勢依然嚴峻，一些深層次問題沒能根本解決，不僅表現在微生物超標方面，還表現在添加劑不合格或加入量超標、原料中有害物質的殘留、營養成分不足等。

    王文哲強調，確保從田頭到餐桌整個鏈條各個環節的食品安全，人們才能吃上放心食品，在這些環節中，生產食品的企業是主體。要保障食品的安全，首先是食品企業要切實做好食品安全工作。

    ２００５中國食品安全年會由中國食品工業協會主辦，以“確保食品安全、構建和諧社會”為主題。本屆年會上，全國食品安全百佳先進單位和個人等受到表彰。

    據介紹，今年上半年，食品工業總產值達９２４１億元，同比增長２５．６８％。（記者劉羊旸）