10 種水果抗氧化劑含量最高

發布時間：2005-11-28

　　美國賓夕法尼亞州Scranton大學的一組研究人員分析了各種水果的酚含量，這種抗氧化劑已經顯示出對人體有極重要的保護作用。根據克數和份數大小，越橘（cranberry）在10種被化驗的水果中所含的抗氧化劑酚含量水平最高。其他含酚水平較高的9種水果依次是：梨子、紅葡萄、蘋果、櫻桃、草莓、西瓜、烏飯樹果、香蕉和綠葡萄。盡管新鮮水果化驗結果最好，但干果也可以提供數量相當大的抗氧化劑?？寡趸瘎┛梢员Ｗo人體免遭游離基的侵害，游離基是損傷細胞的氧的一種形態，它不僅加速衰老過程，而且引發各種健康問題，比如心臟病甚至癌癥。
　　對營養學家們來說，這些結果并不令人驚訝，因為水果（特別是越橘）長期以來就被人們知曉含有較高的抗氧化劑。這項研究的重要性在于，它首次對各種水果進行了比較和排序。紐約大學醫療中心的營養學家及注冊營養師霍蘭說，含抗氧化劑最高的是那些顏色深的水果，至于果皮和果肉呈較淺色的水果比如香蕉和綠葡萄，抗氧化劑含量則較少。因此，如果你不記得哪些水果對你來說是最好的，只要挑顏色最深的水果就行了。
　　為了進行這項研究，研究人員對最新鮮狀態下的水果至少挑選了兩個樣本，以使它們具有相當的代表性。他們使用普通的自來水沖洗并擦干每種水果，隨后稱重，在攪拌器里把可食用部分搗碎、制成湯汁。每種水果樣本的凈重被確定后，經濾網過濾后儲存起來，以供隨后的分析。分析中使用了各種化學制劑和溶劑，以歸類不同的營養物因子，包括維生素C含量和抗氧化劑多元酚，通過這種方法產生了抗氧化劑含量最高的10種水果。在早些時候的研究中，研究人員對蔬菜進行了類似的排序。他們發現，水果類中的優勝者越橘所含的抗氧化劑是相同分量的花椰菜的5倍。但這并不意味著你應該選擇水果而放棄蔬菜，或者只吃某一種水果。蔬菜含有水果不具有的其他營養物，它們也起到同樣的防病和保護人體的作用，二者缺一不可。而且，各種水果的營養物結構存在細微的差異，它們對人體的作用各不相同。各種各樣的水果和蔬菜可以為你提供各類保護因子，包括酚、維生素和礦物質，特別是纖維。
　　吃冷凍、干果甚至罐裝水果也有好處，只不過好處不是那么大。果汁對人體也有益處，但要吃百分之百的純果汁。為了讓你更好地估計從水果中所獲得的健康好處，這項研究對前10種水果每份所含的抗氧化劑酚總量列出了參考：半杯越橘含373毫克，一只中等大小的梨子含317毫克，半杯紅葡萄含296毫克，一只中等蘋果含256毫克，半杯櫻桃含231毫克，八顆中等草莓含195毫克，一大片西瓜含183毫克，半杯烏飯樹果含181毫克，一只中等香蕉含174毫克，半杯綠葡萄含155毫克。
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