植物類多糖的產品研發與應用趨勢

發布時間：2005-12-08

　　多糖是天然大分子物質，它的研究一直受到世界各國科研界的關注。多糖存在于動植物和微生物中，為生命的組成成分之一。近年來，大量藥理及臨床研究證實，多糖有調節免疫、抗癌、抗肥胖、控制血糖、降膽固醇、降血脂等生理功能，是健康食品的新型基料及優良的食品營養添加劑。目前，植物類多糖產品開發相當熱門，也取得了顯著成效。
　　茶多糖因原料不同茶多糖有不同的糖分組成與分子量，其主要成分為水溶性多糖，易溶于熱水，不溶于高濃度乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有機溶劑。茶多糖能增強機體免疫功能，增進單核巨噬細胞系統的吞噬功能，強化正常細胞抗御致癌物侵襲的能力，有明顯的抗癌作用。茶多糖還有抗氧化、消除自由基、抗放射線傷害、保護造血功能、降血糖、對抗腎上腺素所致的高血糖、抗凝血和血栓、減少血小板凝集等作用；還有提高纖維蛋白溶解酶活性、降血脂、降中性脂肪、降總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇，能與脂蛋白酶結合促進動脈壁脂蛋白酶進入血管中抗動脈硬化、增加冠狀動脈血流量、緩解冠心病保護心血管的作用。茶多糖的提取方法：茶葉→粉碎→浸提（熱水70℃）→過渡→調節pH6．5→45℃下減壓濃縮→3倍95％乙醇沉淀→離心→沉淀→冷凍干燥得粗制品，進一步分離純化。
　　甘露聚糖它從魔芋粉中提取。其外觀為近白色的多孔體，分子量100—200萬道爾頓，懸浮在50—100倍水中可立即均勻分散，具有無沉淀、有速溶性、無臭無味等特性。甘露聚糖有預防糖尿病、高血壓、癌癥、肥胖等效果，它在胃腸內呈凝膠狀，給人以飽腹感，并能除去腸道內的廢物和膽固醇，為優良的健康食品添加劑，應用于面包、餅干等中可改善口感，增強膳食纖維營養，改善產品質量。甘露糖提取方法：取魔芋精粉（含高量葡甘露聚糖）置于自來水中強烈攪拌，用稀鹽酸中和到pH6．8，靜置后使甘露聚糖沉淀，分離上清液后將吸水成糊狀的沉淀物冷凍干燥、料碎成粒度20—40目的成品。
　　枸杞多糖枸杞子為藥食同源食品，從中提取的枸杞多糖有增強免疫、抗腫瘤作用，可以有選擇性地增強T細胞抗癌的功能。枸杞多糖可增強天然殺傷細胞和T淋巴細胞活力，促進白介素的生成，增強單核細胞的免疫活力。枸杞多糖有抗突變作用，在透變產生遺傳損傷和細胞突變時，可修復受損細胞恢復其正常功能。枸杞多糖可拮抗自由基過氧化酶活性，增強超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化酶的活性，從而減輕自由基對機體的損傷，有抗衰老之效。枸杞多糖還能降低血脂、降血糖、抗病毒性肝炎，可廣泛用于保健食品中作添加劑。
　　淮山多糖應用熱水浸提法可以從淮山中提多糖，條件為固流比為1∶8、42℃、2小時，經濃縮后用95％乙醇沉淀分離即可。用堿（0．3mol／L濃度的NaoH）提時，固液比為1∶8，浸提1小時，乙醇濃度為80％，沉淀多糖后分離即可。
　　苜蓿多糖干苜蓿與水比例為4∶40，100℃條件下浸提2次，每次1小時，過濾液濃縮后用95％乙醇沉淀多糖，離心得粗多糖，再加三氧乙酸正丁醇溶液精制得苜蓿多糖。
　　黃桃多糖黃桃多糖采用水提醇沉法從去皮的果肉中提取，水浸提溫度為90℃，固流比為1∶2，浸提時間3小時，濃縮液用95％乙醇沉淀分離得粗多糖，再去除蛋白色素，用DEAE—纖維素和SephadexG—300凝膠柱精制得到純黃桃多糖。
　　黃精多糖從黃精中提取的黃精多糖主要活性成分為水分子黃精多糖，平均分子是3600道爾頓，是黃精中最具有藥效的成分。黃精多糖由葡萄糖、果糖組成。研究表明，黃精多糖能有效提高人體內的細胞SOD活性和機體免疫力，SOD可清除過氧化陰離子、降低體內的過氧化物沉積、抗癌、抗衰老。為保健食品添加劑。
　　大米草多糖從大米草中提取出大米草多糖，它為理想的藥物與保健食品，提取采用雙酶水解和超低溫冷凍升華干燥新技術。大米草多糖可用于保健食品、多糖類飲品、食品添加劑、飼料等中。
　　五味子多糖用熱水浸提法提取五味子多糖，有抗腫瘤、抗病毒、降血脂血糖、抗潰瘍、調節免疫功能等效用。提取條件：五味子與水比例1∶25，溫度為100℃，時間為4小時。
　　麥門冬多糖麥門冬糖分子量為5000—10000，它無毒無苦味，是
低熱量多糖，能使腸內有益菌雙歧桿菌增長，有明顯減肥、防哮喘、通便、防腸癌等效果，即可作保健食品添加劑，又可作食品保濕劑、增量劑、賦形劑。提取方法是將原料麥門冬加熱，用水抽提后經過硅藻土過濾，先經陰離子交換樹脂除染，活性炭脫色過濾，再經聚合薄膜透過干燥。成品含糖量98％以上，收率達70％—90％，也可不經干燥、濃縮后得黏稠液透明多糖。
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