花生四烯酸的保健功能

發布時間：2005-12-08

　　作為最重要的n-6系多不飽和脂肪酸（PUFA），花生四烯酸(AA)在人體脂質代謝中占有特殊地位，其含量是人體是否缺乏多不飽和脂肪酸的最重要的指標。維持AA在體內的正常水平，對人體健康是至關重要的。　　
　　研究發現，血漿或脂肪組織中的AA濃度明顯低于正常水平的現象從以下幾種人群中可明顯觀察到:(1)可能會患心臟病的"正常"的中年人；(2) 可能會得中風的"正常"中年人；(3)糖尿病患者；(4)過敏性濕疹患者；(5)飲用大量酒精的人；(6)有月經前綜合癥的患者；(7)年老者。這表明：AA水平與人體的健康密切相關，AA的缺乏將會導致一系列的健康問題。正常生理狀態下, AA在體內可由亞油酸轉化而得。過去認為, 健康成年人沒有必要直接攝入AA,但近年的研究表明，這種看法并不完全正確。實驗證明：日常膳食中每天攝入大量的亞油酸（30～40g）,但仍有很多人不能保持血液中AA的正常濃度,特別是在上述提到的7種人中，這種現象非常普遍。種種研究表明,人體內AA的水平太低,通過補充亞油酸是不能解決問題的，而必須直接補充AA。這是因為AA的生物合成必須有ω-6脫氫酶等一系列酶的催化才能進行，但人體內ω-6脫氫酶常受年齡(嬰幼期、老年期)、肥胖、糖尿病、飲酒過量、維生素缺乏及礦物元素不足等阻礙因素所影響,這些阻礙因素會降低酶的數量和活性,使AA的生物合成受阻,從而引發人體機能障礙，導致疾病發生。因此，AA的直接補充，對于許多人，特別是一些亞健康人群具有重要的保健意義。AA具有酯化膽固醇、抑制血小板聚集、增加血管彈性、降低血液粘度、調節白細胞功能、提高免疫力等一系列生理活性，其保健功能體現在心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤等許多方面。AA降低血清和肝臟膽固醇水平的效果比亞油酸和亞麻酸大4倍，具有很好的預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用；AA具有血管緊張素轉化酶（ACE）抑制作用，可抑制血管緊張素的合成,降低血管張力,對高血壓有明顯降壓作用；AA具有對抗心律不齊的作用，可減少心跳驟停的發生幾率，降低中風、心肌梗塞等并發癥的危險，顯著改善心血管疾病患者的預后身體狀況。AA對糖尿病的各種慢性并發癥具有良好的防治作用。研究發現，AA在細胞膜肌醇磷脂代謝系統中極為活躍，膜磷脂中所含AA百分率與胰島素敏感性顯著正相關，與空腹血漿胰島素水平顯著負相關，提示肌細胞膜磷脂所含AA可調節胰島素的活性。AA能提高肝臟脂代謝關鍵酶--脂蛋白脂酶和肝臟LDL受體的活性，修復因糖尿病受損的肝細胞微粒體膜的生物功能，促進脂代謝，有益于改善糖尿病脂類代謝紊亂。臨床試驗還發現，富含AA飲食能明顯改善蛋白尿、腎小球動脈硬化和腎小管功能紊亂，對糖尿病微血管病變具有有益的影響。動物實驗和流行病學研究證實，AA對艾氏腹水瘤和淋巴肉瘤具有抑制作用。流行病學研究也表明，PUFA攝取量與癌致死危險之間呈負相關，PUFA不增加癌癥患病危險。
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