中國保健協會  www.classiclooksalon.com
<s id="zbapi"></s>

  • <label id="zbapi"></label><strike id="zbapi"></strike>

      <span id="zbapi"></span>

        <strike id="zbapi"></strike>

        <s id="zbapi"></s>
        當前位置:首頁 >> 技術熱點

        乳鐵蛋白的保健功能及在食品行業的前景

        發布時間:2005-12-13

            隨著人們對營養健康的重視,功能性食品的需求在全球出現激增的趨勢。功能性食品的全球市場規模大約在400億美元,與乳品相關的功能性食品的全球市場規模大約53億美元。
            越來越多的生產商開始關注和尋找具有營養和功能的新型配料。乳鐵蛋白由于其廣泛而獨特的生物學功能、理化特性和天然來源,在全球作為功能性配料日益受到關注。作為一種新型的牛乳來源的天然配料,目前國內對乳鐵蛋白還缺少足夠的認識。本文闡述了乳鐵蛋白的基本功能,并簡單介紹了其在保健食品和功能食品中的應用。
            什么是乳鐵蛋白
            乳鐵蛋白是一類廣泛存在于體液中的天然蛋白,是一類鐵離子結合糖蛋白,1960年首先由Groves從牛乳中分離獲得,與血漿中可以傳遞鐵離子的轉鐵蛋白有很密切地聯系。
            乳鐵蛋白分子的主體是一個相對分子質量約為80000的單肽鏈,并連接1-2個配糖體。圖一顯示了牛奶乳鐵蛋白分子的復雜性。不同來源的乳鐵蛋白在氨基酸序列上存在一定差異。牛乳和人乳中的乳鐵蛋白的氨基酸組成比較接近(約有70%的氨基酸序列一致),與鐵的結合能力相差不大(分別為93%和95%)。
            保健方面的研究
            盡管對乳鐵蛋白有很多功能方面的報道和假設,但目前對其準確的生理功能還未知。這些功能既涉及到與其結合鐵離子的能力也涉及到其他與鐵無關的功能。具有商業用途的乳鐵蛋白都是從牛奶中提取而來。
            乳鐵蛋白的保健功能包括:
            ◆抗微生物/抗病毒活性;◆參與鐵的代謝;◆消炎作用;◆抗氧化功能
            抗微生物活性
            有報道表明乳鐵蛋白可以抑制多種細菌、真菌、寄生蟲和病毒生長發育,具有較廣譜的抗病毒性能,包括脊髓灰質炎病毒,單純皰疹病毒,丙型肝炎病毒,艾滋病毒,人巨細胞病毒,流感病毒,呼吸道合胞病毒,輪狀病毒 及貓杯狀病毒。
            發生的機理有幾種。乳鐵蛋白具有結合鐵離子的能力,而鐵離子為許多微生物生長所必需,這樣,乳鐵蛋白可以通過結合鐵離子使其周圍的鐵離子濃度大大降低,從而抑制了微生物的生長。
            不僅如此,乳鐵蛋白還可以形成抗微生物的肽,這些肽能破壞或者穿過細菌。Saito等人研究發現,牛乳鐵蛋白在酸性條件下加熱產生的水解物(肽)具有抗菌活性,這一活性的最佳水解度約為10%(pH2.0,在120℃加熱15分鐘水解)。與原乳鐵蛋白相比,這些水解物沒有結合鐵的能力,且在富含鐵的基質中也能很好地保持活性,其抗菌活性與鐵的螯合無關,因此其抗菌機理不同于乳鐵蛋白。進一步的假設機理則是其本身結合到細菌的細胞膜上,改變細胞的滲透性,導致細菌死亡。
            可能是由于乳鐵蛋白能阻止病毒與宿主細胞的結合,乳鐵蛋白表現出在體外實驗條件下降低各種病毒的活性。要深入了解乳鐵蛋白在阻止病毒感染中的作用還需要在人體內作進一步的研究。
            參與鐵的代謝
            乳鐵蛋白與轉鐵蛋白(人體中主要的鐵傳遞蛋白)相似性暗示其可能在正常的鐵代謝途徑中起重要作用。近期的研究結果卻顯示事實并非如此。乳鐵蛋白可能在感染和發炎時在人體的鐵代謝中起重要作用。
            消炎功能
            如今,乳鐵蛋白可直接影響發炎反應的猜想已獲證實。乳鐵蛋白具有結合LPS(脂多糖)的能力。LPS是一種細菌內毒素,是細菌感染引起發炎時重要的介質。乳鐵蛋白與LPS的結合將阻止LPS與其受體結合,從而減少發炎細胞因子。乳鐵蛋白另外一個抗發炎效應是通過與發炎部位的鐵結合從而阻止有害自由基的產生。
            抗氧化功能
            由于具有結合鐵離子的能力,乳鐵蛋白可能具有抗氧化的功能。在組織受損產生自由基的過程中,鐵作為重要的催化劑。自由基可促進多種疾病的發生和機體的老化?,F在已知自由基在疾病發展和老化過程中扮演著重要的角色。自由基產生于身體受損損傷,如感染或者發炎的部位。這些部位的鐵離子能加速自由基的生成。乳鐵蛋白在這些部位結合鐵離子起到局部抗氧化的作用。
            乳鐵蛋白可能是乳汁中最重要的生物活性物質,對保護機體、治療疾病都有重要作用。
            毫無疑問乳鐵蛋白是一項重大發現,是強健體魄、保護健康的純天然生物活性物質。乳鐵蛋白的潛在用途是廣泛的,圖二展示了乳鐵蛋白可能在人體中起到的一部分作用。
            乳鐵蛋白的應用
            乳鐵蛋白由于其強大的功能在嬰幼兒配方產品、保健食品和發酵乳制品等領域的應用在許多發達國家已經為大家了解。乳鐵蛋白作為食品添加劑在許多國家已被允許用于功能性食品中,并有試驗證明其安全可靠,無副作用。美國食品藥品管理局證實,乳鐵蛋白不但可用于普通人群,而且可用于對牛奶過敏的特殊人群。
            乳鐵蛋白已經在一些發達國家如新西蘭和澳大利亞實現工業化生產,通過運用超濾和冷凍干燥等技術,可以得到乳鐵蛋白純度超過90%的產品,同時保持產品的生物活性且不會有苦澀的味道,使之能夠成功應用于保健食品和功能性食品中。
            ◆在保健食品中
            2003年的SARS使普通群眾開始了解為了更好地抵抗病毒引發的疾病如冠狀病毒引起的SARS、腸病毒引發的手足口癥、病毒性心肌炎、病毒性腦膜炎,甚至病毒引發的感冒,最好的方法就是提高人體自身的免疫力。臨床上針對病毒引發的疾病也多采取強化免疫力的支持性間接治療方法。對病毒感染的患者,在治療中補充乳鐵蛋白,有利于病情的好轉。在病毒流行的地區和多發季節,補充乳鐵蛋白可以增加抵抗病毒的能力,預防病毒性感冒,腸道感染等多發疾病。
            ◆在嬰幼兒配方粉中
            新生兒的免疫系統約在1歲左右才發展成熟,所以他們對抗感染的能力比較大的兒童和成人弱。在嬰幼兒配方粉中添加乳鐵蛋白,可以幫助嬰幼兒抵抗大腸桿菌等微生物,降低病毒引起的腹瀉等嬰兒常見疾病,構筑起人生的第一道防線。嬰幼兒消化功能較弱,容易發生腸道疾病,使營養攝入受影響,進而影響生長發育水平。乳鐵蛋白能夠促進腸道有益菌的增長,有利于腸道的消化功能。
            ◆在發酵乳制品中
            近幾年來,在日本、韓國等國家出現了在發酵乳制品中添加乳鐵蛋白的熱潮。作為腸道中雙歧桿菌的生長促進劑,乳鐵蛋白日益成為發酵乳制品中的新型配料。
            除此之外,乳鐵蛋白在日化用品,動物飼料和藥品等領域也都有應用和研究。最新研究發現,乳鐵蛋白對青少年的青春痘、粉刺等問題有改善效果。據介紹,日本國際DMV公司以13-19歲的青少年為對象,讓他們服用乳鐵蛋白制品,每日200毫克的片劑。8周后,所有受試者的皮膚狀態都得到改善??赡艿淖饔脵C理包括抗菌、抗炎和抗氧化,修復由炎癥引起的皮膚損傷。
            隨著對乳鐵蛋白功能和發生機理的不斷揭示,相信乳鐵蛋白作為一種全新的營養素和功能性配料將在醫藥臨床、功能性食品等方面有著更廣闊的應用前景。,

        掃一掃在手機端打開當前頁

        午夜高清国产拍精品福利|日本少妇被黑人粗大的猛激进|黑粗硬大欧美黑白配在线视频|人人澡人人妻人人爽人人蜜桃|亚洲综合精品香蕉久久网

      1. <label id="zbapi"></label><strike id="zbapi"></strike>

          <span id="zbapi"></span>

            <strike id="zbapi"></strike>