致癌物零接觸不如安全接觸

    在生活環境中時刻存在著致癌的危險因素。與其恐懼逃避試圖“零接觸”,還不如掌握科學知識,學會安全接觸。

       

    專家們指出,生活中可能引起人類致癌因素非常多。70%-80%的人類腫瘤是環境致癌因素引起的。生活中常見與致癌有關的因素主要有以下多項:

       

    一、吸煙與被動吸煙,導致肺癌、喉癌等多種癌癥。

       

    二、過量飲酒　飲酒不是患癌的直接原因。但酒精可促進癌的生長。

       

    三、高脂肪飲食　脂肪本身不是致癌物,但多余的脂肪能促進癌細胞生長。。

       

    四、腌制食品　腌制烤肉、火腿、熱狗、香腸、午餐肉、熏肉和泡菜等食品添加亞硝酸鹽可防止肉食毒變。但亞硝酸鹽進入人體后生成亞硝胺是胃癌、食管癌的主要病因。

       

    五、霉變食品含有黃曲霉毒素,這是一種很強的致癌物。

       

    六、煎炸食品長期食用反復煎炸的油煎炸食品,就有可能致癌。

       

    七、辛香食品　過辣或過量食用肉桂、茴香、花椒等會促進癌細胞的增長。

       

    其他生活中的致癌物如家庭裝潢、廚房油煙、紫外線、乙肝病毒和職業接觸某些化工原料、染料、農藥、藥物等。

       

    然而,專家們強調,對生活中的致癌因素必須樹立以下科學認識:

       

    首先,動物致癌不一定就是人類致癌。確定一個化合物有無致癌性,是不允許在人體上進行致癌試驗的。目前得出的致癌作用的結論大多數來自動物實驗,使用的劑量也較大。是否可用這種動物實驗的結論推斷到人類尚有爭議。以上所述的致癌物,絕大多數應視為可疑致癌物或促癌物。

       

    其次,腫瘤的發生是一個漫長的過程。腫瘤的發生一般可分為三個階段,首先是啟動階段。致癌物進入人體到達某器官(靶器官),細胞發生突變,形成潛伏的癌細胞,這個過程幾分鐘就完成了。其次是促進階段。最后是演進階段,發展為可診斷的癌腫?！按龠M”和“演進”過程需要經過幾年到幾十年。

       

    第三,遺傳多態性。同一致癌物對人群中不同個體的致癌作用是不一致的,不同個體對化學致癌物的敏感性有很大的差異。

       

    第四,致癌物必須達到一定的劑量才能有致癌作用,同時必需保持一定的接觸時間。

       

    第五,對致癌物要權衡利弊。許多化學物都有致癌危險,要權衡利益和危害,然后作出選擇和處置。

       

    第六,癌癥是可以預防的。專家們強調指出,隨著環境的惡化,人類不可避免地會接觸致癌因素,但同時,在日常食用的一些食物中就有天然的抗致癌物質。如谷物、蔬菜和水果中的膳食纖維、維生素C;胡蘿卜素、番茄紅素等。

       

    上海市環境誘變劑學會理事長、上海市疾病預防控制中心主任張勝年研究員歸納說,專家有責任向社會公眾普及健康安全知識,幫助大家認識毒性和安全性的區別:毒性是物質的屬性,反映危害程度的大小;安全性是人在什么條件劑量下,能接受的程度,這與使用劑量、吸收途徑、使用方式以及生活習慣有關。合理的飲食,良好的生活習慣,良好的心理狀態可以減少癌癥的發生,癌癥是可以預防的。

       

    科學實驗表明,癌癥的發生,35%與飲食有關,30%與吸煙有關。因此,預防癌癥主要應注意合理的平衡膳食,不吸煙、少喝酒、不挑食,不暴飲暴食,常吃牛奶、魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油。多吃蔬菜、水果。豆類食品和薯類、菌藻類和干果食品也應納入膳食食譜。吃清淡少鹽的膳食。不要太油膩,不要太咸。動物性食品攝入量應適當。少吃油炸和煙熏食品。只要有了科學的認識,完全不必談癌色變。