功能食品技術研究與產品開發取得突破

    由中國農科院農產品加工研究所與國家乳業工程技術研究中心和西南農業大學共同完成的“十五”國際科技合作計劃項目“功能食品技術研究與產品開發”日前在北京通過了科技部組織的專家驗收。

    建立了β-葡聚糖的快速檢測方法。此外，還研究明確了燕麥β-葡聚糖可明顯降低高血脂癥大鼠的血脂水平，并能有效阻止高血脂癥的形成。在此基礎上，開發了具有降脂功能的燕麥新型功能食品。

    在國內首次應用超臨界CO2分離純化卵黃磷脂，并獲得了較好的分離效果。確定了最佳萃取工藝參數，萃取率高達96%，攻克了無重力雙螺旋攪拌技術、微囊包裹技術等復合蛋黃卵磷脂加工關鍵技術，研制出兩種劑型復合蛋黃卵磷脂制品和1種復合低膽固醇蛋黃蛋白粉，并建立了1條中試示范生產線。