健康糖果逐漸成為市場寵兒

　　作為生產資料的原糖，價格持續半年大幅上漲，對靠加工為生的國內糖果業造成重創。據此，低糖、無糖等健康糖果異軍突起，成為糖果業的一根救命稻草。作為亞洲乃至全世界重要的糖果生產地，業內人士預計，健康糖果產業將是一個持續增長的領域，并將成為國內糖果業發展的突破口。

　　糖價上漲是今年上半年國內糖果企業所遭受的最為沉重的打擊。調高價格是化解這種壓力的最直接方式，但是，截止到目前，并沒有出現糖果企業集體漲價的現象。而值得關注的是，一些糖果企業采用葡萄糖、木糖醇代替食糖，還有一些企業主動采取應對措施，積極開發健康糖果新品種，生產無糖和低糖糖果。這不僅緩解企業因成本上漲而帶來的危 機，同時也適應國際糖果業的發展趨勢，催生我國健康糖果產業的快速發展。

　　與食品工業的發展趨勢一樣，近年來糖果工業也越來越具有健康意識。盡管糖果通常被看作是一種休閑享樂的食品，但是它愈加具有更多健康的內涵，成為一個健康的載體，而健康糖果也成為普遍被提及的詞語。

　　健康糖果大多是含糖量低或無糖的產品，其中添加多種有益于健康的配料。其低熱量、低脂肪、低升血糖的特點，滿足人們對健康的追求，因此近年來健康糖果的數量增長迅速?！盁o糖、木糖醇、防止蛀牙”的益達口香糖、北京綠得食品公司的老布特無糖糖果系列、雅客V9維生素糖果等健康糖果成為市場上的暢銷產品。

　　對于國內糖果生產企業來說，糖原料大致占生產成本的20%-30%。在國內糖價上漲，成本壓力劇增的情勢下，上海新成格林爾食品有限公司加大低糖產品的生產。該公司總經理郭思忠向記者表示，今年上半年，公司的營業額已經達到1500萬元，預計下半年將超過上半年?！跋Ｍ覀兊漠a品含糖量盡可能低，除了成本的因素外，也是為健康考慮?！彼硎?，目前低糖低脂食品是一個流行走向?，F代人崇尚自然，因此，一個時尚的食品，必然是低糖低脂食品。

　　糖價上漲，也使廣東部分企業著重發展無糖或木糖醇產品，以降低用糖量。箭牌中國糖果有限公司有關人士向記者表示，他們的產品價格今年都沒有變動。該人士稱，相比而言，蔗糖在該公司整個原材料構成中所占的比例較小，而且含糖產品目前正在隨著該公司無糖產品銷售的強勁增長而逐步下降。

　　事實上，無糖、低糖的健康糖果早在5年前就成為歐美市場的流行趨勢。從去年開始，健康糖果的上升勢頭異?？焖?，多個品種的健康糖果不斷涌現，很多主流品牌都在開發健康糖果。如在日本，樂天、明治等品牌生產的硬糖、木糖醇、無糖夾心糖果等，都在倡導健康概念。據歐洲一家知名的市場調研公司Eu-romonitor統計，在過去的6 個月，國際市場上有250種無糖糖果面市。一組糖果領域的分類對比數字顯示，日本有94%的壓片薄荷糖是無糖的，而中國只有2%；澆注糖果方面，德國無糖產品占35%，而中國的比例僅為1.4%。

　　不過，近年來我國糖果業也開始重視健康糖果的生產。一些知名糖果企業紛紛推出一系列健康糖果品牌。但是，盡管如此，2005年我國低糖、無糖糖果的銷售額也只占到總銷售額的1%，而在這一年，全球的低糖、無糖糖果銷售額已占到總糖果銷售額的10%，其中僅包括硬糖、軟糖、明膠、太妃糖，還不包括巧克力和口香糖。

　　根據中國營養學會2002年全國營養調查數據，我國有3000萬糖尿病病人，并且這個數字還在繼續擴大，而糖耐量異常的人數，尤其是大城市，更高于這個數字，他們將是無糖糖果穩定的消費人群。而經濟較發達的地區，還有更多的關注健康的消費人群?？梢哉f，這些都為健康糖果的發展奠定了堅實的基礎。我國糖果業潛藏大好的市場機會。

　　據中國焙烤和糖制品協會有關人士介紹，目前在我國糖果行業，無糖配料在糖果中的應用，主要是以木糖醇在口香糖中的應用為主，而在國際上，這種趨勢也比較明顯。在德國和英國，無糖口香糖占據80%的市場，北歐幾乎沒有含糖的口香糖了。有關統計顯示，全球BetterforYou (為你更好的健康)概念糖果已占到全球市場20%的份額，而且這個數字還在不斷上升。作為功能糖果中最重要的品類，無糖糖果更是大受青睞。我國無糖口香糖在2001年僅占5%的份額，2004年實現爆發，達到20 %以上，2005年所占的比例提高到28%，預計2006年將突破4 0%。但是，這與英國、德國80%的份額相比，仍有很大的上升空間。

　　作為我國食品工業快速發展的產業之一，我國已成為亞洲乃至全世界糖果業重要的生產基地。而作為生產資料的原糖，其價格持續半年大幅上漲，對國內糖果業造成重創。其中，受影響較大的是硬糖產品，其蔗糖含量約占70%左右，而巧克力的蔗糖含量約在20%左右。這使得國內更多的糖果生產企業加快向無糖、低糖的健康糖果方向發展的步伐。一些企業生產無糖硬糖的工藝已比較成熟，可以用聚葡萄糖和其他配料一起做出很好的無糖硬糖，且聚葡萄糖同時賦予了糖果膳食纖維和益生元的健康功能。目前，市場上甚至已經有無糖巧克力在銷售。業界認為，健康糖果產業將是一個持續增長的領域，也將成為國內糖果業發展的突破口。