美國研制出可檢測葡萄酒質的“掃描儀”

    最近，美國加州戴維斯大學的化學家們研制出一種能夠通過外包裝檢測葡萄酒是否變質的掃描儀。
    該掃描儀的研制參考了在醫學領域里廣泛采用的磁共振成像技術（MRI），它能夠檢測出葡萄酒中的微量乙酸，但是目前還不能夠檢測軟木塞污染問題（TCA）。

    戴維斯大學的Matthe-wAugustine副教授及研究生AprilWeekley利用這種掃描儀檢測了“葡萄與葡萄酒系”收藏的數瓶赤霞珠。結果表明，1950年、1960年和1968年的赤霞珠已經變質，而1956年、1970年和1977年乙酸含量仍在允許范圍之內。Augustine教授對這種儀器的應用前景十分樂觀。他說，隨著研究工作的深入，這種掃描儀將能夠測出葡萄酒更多的特性和缺陷，而且這項技術對那些專門經營佳釀葡萄酒的拍賣行和收藏家們可能更有用。