葡萄果肉對心血管有保健作用

　　傳統觀點一直認為，紅葡萄酒比白葡萄酒有更好的心血管保健作用。但意大利和美國科學家的聯合研究結果顯示，葡萄的果肉和果皮對心臟具有同樣的保健作用。這一新的研究結果對傳統觀念形成挑戰。

　　科學家們分別用四種紅葡萄品種的果肉和果皮提取物在小白鼠身上進行心血管功效試驗?？茖W家們發現，果肉提取物和果皮提取物具有同樣的保護作用。
　　在此之前的很多試驗已經證明，心臟疾病的發病率降低與經常喝葡萄酒有關。得出這一結論的基礎是：紅葡萄果皮含有豐富的花色素甙，它與水果的色素形成有關，也是一種有效的抗氧化劑。由于紅葡萄是被全部破碎壓榨，葡萄皮里的花色素甙被保留到最終的葡萄酒喝葡萄汁里。
　　但在大多數白葡萄酒的生產過程中，葡萄皮被分離，這就容易讓人以為，紅葡萄酒和紅葡萄比白葡萄酒和白葡萄更有保健作用。

　　在發表在《農業與食品化學雜志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）之前，意大利和美國科學家的研究結果已經發表在該雜志的在線版上。研究人員最后總結的結論是：盡管其中的多酚類物質含量存在很大差異，但葡萄的果皮和果肉對心血管具有同樣的保健潛力。
“研究結果第一次證明，葡萄的肉和皮具有同樣的心臟保護作用，葡萄果肉和果皮的抗氧化潛力互相之間具有可比性，盡管果肉并不存在花色素甙活動?！?BR>　　參與這一研究的科學家分別來自美國康涅狄格大學醫學院、意大利米蘭大學以及意大利的其它研究機構。
　　研究容易隨機選取了雄性老鼠進行飲食補充對比試驗，補充物分別是：水（參照組），葡萄皮提取物和葡萄肉提取物。
　　30天后，老鼠心臟被人為損傷，造成局部缺血和心肌梗塞。此時，血液中與氧化作用有關的MDA（malondialdehyde）含量就會升高。
　　結果發現，食用葡萄果肉提取物和葡萄果皮提取物的白鼠患心臟病的程度都大大降低（與參照組對比）。并且，研究人員并沒有在葡萄皮和葡萄肉之間發現有什么不同。

　　食用葡萄提取物的白鼠血液中MDA的含量都降低了50％。
　　多酚類物質的量化對比試驗還發現，葡萄皮里的花色素甙濃度大約每100克含128毫克，而葡萄肉里并不含有此種化合物。但葡萄皮和葡萄肉提取物都具有同樣的基團清除能力。

　　研究人員說，葡萄分果肉里的確含有多酚類物質，但不是花色素甙，而是咖啡因酸、cafteric acid、coutaric acid等化合物。這些化合物也出現在白葡萄品種里。
　　“以前的研究只在葡萄皮和葡萄籽里發現了白藜蘆醇等化合物，所以研究的注意力都放在葡萄的這些部位上而不是葡萄皮上?！毖芯咳藛T說，“現在的研究表明，某些存在于葡萄果肉里的具有抗氧化作用的有機酸和多酚類物質也同樣存在于白葡萄酒里?！?
　　 研究人員得出的結論是：“雖然還需要做進一步的試驗以確定葡萄果肉里具有心臟保護作用的主要成分，但據我們所知，我們的研究是第一次提供證據證明，葡萄的果肉和果皮具有同等的心臟保健作用?！?BR>