功能性食品包裝的幾個關鍵問題及其對策(上)

     功能性食品(functinalfood)亦稱保健食品、健康食品(healthfood),是一類具有特定保健功效或者以補充維生素等營養物質為目標,能夠調節機體功能,適用于特殊人群,不以治療疾病為目的的特殊食品。功能性食品被譽為21世紀食品,近年來發展迅猛,大有風靡食品市場之勢。以保健啤酒為例,據不完全統計,截止2003年11月,我國就開發出近20種保健啤酒。在這種發展形勢下,功能性食品的包裝也顯得越發重要。然而,當前我國功能性食品包裝領域尚存在不少問題,本文擬對綠色包裝、誠信包裝以及民族特色包裝進行探討。

    1、綠色包裝

    綠色包裝符合可持續發展戰略,因此正逐步成為包裝設計的主流方向。對功能性食品實施綠色包裝,不僅有利于保健功能的保持與發揮,而且符合科學發展觀,順應可持續發展潮流。但是,在功能性食品包裝實踐中,綠色包裝卻很難推廣實施。對保健啤酒產業而言,至今仍未實現綠色包裝。要想順利實現功能性食品的綠色包裝,必須注重以下問題。

    1.1推崇綠色包裝材料

    在功能性食品包裝中,應當盡可能地選用可回收、可再生或可降解的綠色包裝材料。適用于功能性食品的綠色包裝材料主要包括:可降解材料、可食性材料、可回收再利用材料和準綠色包裝材料?？山到獠牧现饕侵改鼙还?、氧、熱、生物、水等降解的材料以及植物、天然纖維、貝殼等填充材料;可食性材料包括多糖類、蛋白質類、微生物聚酯類以及脂肪酸-多糖-蛋白質復合型包裝材料?？苫厥赵倮貌牧习úＡ?、金屬材料與線型高分子材料等。準綠色包裝材料主要是指可以回收焚燒、不污染大氣、可以能量再生的材料。紙材料既可以回收再利用,又可以被降解,因此是合適的功能性食品包裝材料。據2005年第3期《酒、飲料技術裝備》報道,美國、日本等發達國家新近開發出了一種食品級復合紙罐,可替代金屬、玻璃、陶瓷包裝容器用于功能性食品包裝。這種紙罐具有一些明顯的優越性:(1)無臭、無毒、安全可靠;(2)使用方便,價格較低;(3)容易回收處理;(4)可以防水防潮;(5)具有一定的隔熱效果;(6)可以充填各種形狀的食品,且充填時噪音小;(7)可以承受正壓和負壓,適用于真空或充氮包裝;(8)造型結構多樣,外層可進行多色彩印;(9)密度小,僅為鐵罐的30%。

    值得注意的是,盡管近年來綠色包裝材料的研發進展很快,但是這些新材料普遍存在成本昂貴或者性能不夠穩定等問題,限制了它們在功能性食品包裝中的推廣使用。今后,應當加快綠色包裝材料研發步伐,并使之廣泛應用于功能性食品包裝實踐。

    1.2避免過度包裝

    1.2.1過度包裝的危害

    當前,很多功能性食品包裝存在嚴重的過度包裝問題。眾所周知的“天價月餅”即為過度包裝食品的突出代表。與之相比,功能性食品的過度包裝現象也十分普遍,堪稱“有過之而無不及”!少許蜂蜜稀釋液,輔以中藥材提取物,先是精致玻璃瓶灌裝,爾后黃緞襯墊,最后錦盒盛放,于是,包裝成本驚人的口服液便霸氣十足地擺放在商場的黃金位置。幾片常見中草藥,里三層、外三層地封裝,配上精美絕倫的玻璃樽或者陶瓷器皿,安放于豪華氣派的金屬盒中,標注上“美國進口”之類的燙金字樣,頓時成為普通消費者望而卻步的天價含片!功能性食品過度包裝的例子不勝枚舉,它們與綠色包裝的要求背道而馳,帶來了嚴重的經濟和社會問題。

    1)造成資源浪費。功能性食品本身的價值等于甚至低于包裝成本,相對消耗了過多包裝材料,特別是不可再生材料。有人估計了某種過度包裝的西洋參類功能性食品的包裝成本,發現,如果以全國每年每人消費一盒計算,至少l3億盒,所需包裝盒用紙竟達26萬t,相當于砍掉182萬棵碗口粗的樹。在資源與能源短缺、生態環境破壞以及人口增加問題日益突出的今天,過度包裝顯然不符合綠色包裝的要求,同時也與建設節約型社會的倡導格格不入。

    2)對腐敗現象起到了推波助瀾作用。過度包裝的功能性食品價格昂貴,少則百十元,多則上千元,普通消費者一般是難以承受的,不少購買者選購此類商品的目的并非自己或家人食用,而是用來“送禮”或行賄。

    3)破壞了功能性食品的聲譽。群眾的眼睛是雪亮的。消費者一旦發現某種功能性食品屬于過度包裝,“金玉其外,敗絮其中”,便很可能對這類功能性食品產生厭惡或抵觸情緒。

    1.2.2治理過度包裝的策略

    功能性食品過度包裝危害嚴重,必須堅決遏制。據報道,作為世界包裝工業大國的美國,當前也十分重視功能性食品的簡約化包裝,強調包裝材料與包裝系統總成本最小化,積極減少包裝廢棄物,控制包裝操作中的庫存與搬運成本。韓國則規定過度包裝屬于違法行為,生產商或包裝商如果不依照政府規定減少商品的包裝比率和層數,最高可被罰款300萬韓元。德國、澳大利亞、日本、加拿大等國家也十分重視過度包裝問題。我國屬于發展中國家,人口基數大,倡導節約,治理過度包裝,具有特殊重要的意義。

    1)加快立法,強制取締過度包裝。由于利益驅使等原因,功能性食品生產商通常不會主動放棄過度包裝,特定的消費群體也很難徹底擺脫過度包裝的功能性食品。因此,通過立法強制取締過度包裝顯得重要而必要。據悉,國家有關部門已著手起草《包裝法》,對過度包裝進行嚴格管制。

    2)加強宣傳,引導理性消費。如果過度包裝商品無人問津,那么過度包裝的問題自然而然就迎刃而解了。當前,國家提出了建設節約型社會的方略,這對于社會和經濟的發展均具有深遠的意義。我們應當積極響應國家號召,樹立節約意識、節約觀念,倡導節約文明、節約文化,舉辦“珍惜資源從我做起”活動,開展生態環境與人口資源教育,使消費者自覺抵制功能性食品的過度包裝現象,同時也使生產商樹立適度包裝理念、推崇優美簡易包裝。

 
    3)加大科研力度,創立功能性食品品牌。由于一些功能性食品的內在質量和科技含量不高,為了牟取經濟利潤,生產商只好求諸“人靠衣裝,佛靠金裝”的“經驗”,片面地在外包裝上下功夫、想點子、做文章,刻意追求包裝的“檔次”,試圖通過過度包裝吸引消費者的眼球。為此,今后應當深入開展功能性食品研發工作,爭取樹立消費者信得過的功能性食品品牌,以精良的食品質量和優良的保健功效贏取消費者的青睞,減少直至打消生產商對于過度包裝的依賴性。

    4)結合反腐敗斗爭,遏制過度包裝?！八投Y”或行賄是過度包裝的功能性食品的重要消費途徑。破除這一不正常的消費市場,必將有利于功能性食品包裝的正常發展。