納豆保健品的技術開發

    在納豆保健品的開發中，我所已經完成工藝開發，生產出合格的產品，并通過了北京市的審查和國家衛生部的審查。這是全國首例以納豆制成的保健品，本保健品具有預防和輔助治療腦血栓、心肌梗塞的作用。該項目采用我們自己分離的菌株進行生產，有關生產工藝已經申請國家發明專利（專利申請號02121352.6）。納豆發酵過程中產生的納豆激酶（Nattokinase）是一種能達到“經口纖溶療法”目的的新藥。納豆激酶在腸道中活性相當穩定，與其它溶栓藥相比，除具有較強的溶栓作用外，還具有體內作用時間長，無毒副作用等優點。

    產品性能：目前，高血脂、高血壓、糖尿病、癌癥等現代“文明病”已經取代傳染性疾病成為人類的頭號殺手。據衛生部統計，我國心腦血管疾病患病人數已達2億。到1997年底，我國高血壓患者已達1.1億，并以每年350萬人的速度增加。納豆源于中國，在日本深受歡迎，并開發出多種保健食品，已經被世界各國所接受，產生了巨大的經濟效益。納豆保健品的開發已引起國內多家公司的注意?，F代研究發現納豆具有調節血壓，降低血液膽固醇的功能，對高血壓、血栓等有輔助治療作用。最近研究發現，納豆粘性物質的主要成分多聚谷氨酸，可以清除體內的二惡英類有害物質。因此，在日本，納豆已經被作為保健食品的代表。日本東京大學教授將納豆的保健功能總結為：1）預防動脈硬化，防止血管老化；2）使血液清爽，血流暢通；3）溶解血栓；4）預防氧自由基的產生；5）促進新陳代謝；6）調節血壓；7）預防腦梗塞；8）預防和改善癡呆癥狀；9）預防狹窄性心臟病及心肌梗塞；10）降低低密度脂蛋白膽固醇含量；11）減少中性脂肪含量。納豆的“預防心臟病”的效果也已經得到美國FDA的認可。