即食酵母已納入國家應急食品之列

    美國著名營養學家阿德勒•戴維斯曾經說過，“單獨食用酵母，就能改善全球大多數人因為營養不良所產生的癥狀。”再加上成熟的酵母工業、比較短的生產周期，即食酵母被納入國家應急食品，應是情理中之事。

    近日獲悉，中國商務部批準將知名上市公司安琪酵母股份有限公司的安琪紐特即食酵母列入國家應急商品目錄，這意味著今后國內如發生特大災害、缺乏食品的情況下，政府可大量應用即食酵母做為應急食品供應，為人民健康和國家穩定發揮重要的戰略作用。
近年來，我國自然災害事件頻發，地震、雪災、臺風、洪水等等，嚴重影響到我國經濟的發展和社會安全。為提高政府保障公共安全和處置突發公共事件的能力，最大程度地預防和減少突發公共事件及其造成的損害，保障公眾的生命財產安全，維護國家安全和社會穩定，2006年，國務院發布了《國家突發公共事件總體應急預案》。
    做為預案的重要內容之一，應急商品管理制度的建立，對確保在發生重大自然災害和突發事件時能夠及時、準確應對，保障民生，維護社會穩定具有重要意義。
    列入應急商品目錄的商品都是重要的生活必需品，屬于國家戰略儲備物資范疇。

酵母系高蛋白、多營養素的食品

    據安琪酵母公司研發人員張彥介紹：酵母是一種營養豐富、均衡的有益菌。通過酵母菌開發的即食酵母具有“三低四優”的營養特點，即低脂肪、低糖、低膽固醇，富含優質完全蛋白、完整Ｂ族維生素、十多種礦物質和功能膳食纖維。
    “每100克即食酵母粉所含的蛋白質，相當于500克豬肉、250克牛肉或400克雞蛋的蛋白含量。”張彥介紹說。
    對于即食酵母的營養功能，各國營養專家都曾有過描述。暢銷全球的營養學專著《吃的營養科學觀》的作者——美國著名營養學家阿德勒•戴維斯曾在該書中闡述：“單獨食用酵母，就能改善全球大多數人因為營養不良所產生的癥狀。”此外，美國著名醫學博士、營養學家亨利.比勒、日本著名營養學家赤澤好溫等均對酵母的營養功能大加稱贊。    
    除了作為良好的蛋白來源外，酵母還是最好的維生素Ｂ來源。眾所周之：維生素Ｂ族能夠改善皮炎、濕疹、口角炎等因環境惡劣而導致的各種皮膚疾病，同時還能讓人保持充沛的精力。酵母還是迄今為止人們發現的擁有最完整B族維生素的四種食品之一。
    酵母的營養功能還源于它的礦物質和膳食纖維上，據悉，酵母體內富含的十幾種天然礦物質能增強肌體抵抗力；其功能性膳食纖維——酵母葡聚糖可改善腸胃功能，有利于避免災害環境中因不潔食物導致的胃腸疾病。
    正因為即食酵母的這些營養特點，因此能充分保障在極端惡劣條件下維持人體正常的營養需求和輔助疾病預防功能。
    張彥還介紹說：即食酵母服用很方便，能直接食用。干吃或用水沖服均可，該食品柔軟、細膩，無腐蝕、無刺激，很容易消化吸收。

即食酵母的大規模生產能充分滿足應急需要

    據介紹，即食酵母不僅營養價值高，而且培育周期短，很適合工業化生產，這正是其被挑選為國家應急食品的原因所在。
    由于酵母屬于微生物，其培育和繁殖的速度很快，是理想的高蛋白來源。有史料記載：在第一次世界大戰期間，人們就已經領略到了酵母營養的神奇魅力。一戰期間，為了彌補戰爭期間糧食的不足，法國科學家研制出一種源自微生物的食品，經過科研人員處理后，這種食品外表看起來像牛排，更可貴的是，這種食品不僅美味可口，而且富含高蛋白、氨基酸、維生素和礦物質營養，其營養價值比一般的牛肉和豬肉要高很多，因此，這個研究成果在工業化生產之后，紛紛作為當時的戰備食品來供應前線。
    在二戰期間，德國人也發現通過微生物生產高蛋白的速度要比養殖豬、牛、雞及種植大豆等速度快很多，因而率先在國內大規模生產；之后不久，英、美和北歐的許多國家也紛紛效仿，緊急應對當時的戰事需要而開發這種新型的高蛋白食品，成為二戰期間營救受傷士兵和災民的重要戰略性物資。
    2008年初，在我國南方雪災時期，安琪公司曾捐贈了大批即食酵母粉運達災區，以解決當時受困群眾和官兵的營養補充問題。
5.12地震中，第三軍醫大學專家就曾建議救災部隊要食用酵母以解決當時出現的口角炎、濕疹等皮膚病問題。

即食酵母類產品在我國已大量開發

    入選國家應急產品，需要生產企業具有充分的儲備和供應條件。據悉，安琪酵母股份公司作為我國酵母龍頭企業，其研發、生產等各項條件都滿足了這一要求。
    據安琪公司研發人員介紹：目前安琪擁有國家級企業技術中心、博士后科研工作站、國家認可實驗室（CNAS）等高層次研發平臺。擁有北京、上海、成都三個技術交流中心，在中國國內擁有６家控股子公司，并已在埃及投資建廠。目前其酵母產能達到近10萬噸。
在即食酵母的研發方面，安琪公司目前已研發出即食酵母粉、即食酵母片、酵母蛋白粉等產品并投向了市場，其生產條件也能滿足緊急需要。
    “除了即食酵母產品外，我們還開發了系列酵母類營養健康產品，比如酵母鋅、酵母硒、酵母鉻、酵母多糖、酵母B族維生素等等，形成了專業提供酵母蛋白、酵母微量元素、酵母B族維生素三大系列產品的公司。”張彥介紹說。
    張彥透露說：“我們還開發了一種急救包，里面除了常用藥品、醫用膠布、紗布等外，還有一種應急食品，就是即食酵母片劑”。他說這個急救包在安琪網購shop.angelyeast.com.上就可以買到。

附資料介紹：關于即食酵母
產品名：即食酵母 （含即食酵母片劑、即食酵母粉劑、酵母蛋白粉）
產品屬性：食品（保健食品）
產品標志性成分及含量：
每10克即食酵母含:
能量 166 KJ ；蛋白質4.8g ；脂肪0.6g； 碳水化合物 3.7g；鈉 17mg； 鋅 3.5mg；鐵 3.4mg ；
硒9.5μg；維生素B族20.7mg；鈣 140mg ；
產品基本功能：補充優質蛋白、維生素B族、礦物質及膳食纖維，增強免疫力
入選理由： 
1、該產品源于特別培植的天然食用酵母，是營養豐富、均衡的天然食品，經滅活處理，能直接食用。
2、該產品適合規?；a、生產周期短，適應緊急情況下對食品要求快速、需求量大等特點，產品服用方便，除了痛風患者外，絕大多數人群均可食用。
3、該產品營養價值高，其蛋白質屬于優質完全蛋白，是最好的B族維生素來源、十幾種天然礦物質，比普通奶制品、肉制品的營養價值高。
4、該產品曾具有應急儲備的背景。有史料記載，在兩次世界大戰期間，歐洲均將可食用的酵母粉作為軍隊和病人的應急食品。中國512大地震后，第三軍醫大學推薦救災軍隊食用酵母片以緩解當時普遍出現的口角炎、陰囊炎等癥。