安琪公司酵母葡聚糖被批準為新資源食品

    酵母葡聚糖來源于釀酒酵母(Saccharomyces  cerevisiae)，它是構成酵母細胞壁的主要成分，占細胞壁干重的30%～60%。酵母β- 葡聚糖屬于結構多糖，位于細胞壁的最內層，和原生質體膜相連接。它的主要生理功能是維持細胞壁的機械結構，保持細胞正常的生理形態。
    酵母葡聚糖由于其特殊的結構具有多種生理活性，并且在美國FDA已將它列入GRAS（通常認為是安全的）中，作為食品原料，被廣泛運用于各種食品中。在我國，2010年中華人民共和國衛生部2010第9號公告批準酵母葡聚糖作為新資源食品，使其能在各類食品中得到運用。
    酵母葡聚糖運用于食品中的主要功能和作用表現在：
1、 作為膳食纖維
    酵母葡聚糖是具有一定黏度的多糖,在人體的消化器官中難以被消化。其中的葡萄糖分子是以β-鍵連接的，而人體內的淀粉酶不能破壞這種化學鍵，故可以作為膳食纖維。酵母葡聚糖作為膳食纖維具有以下作用：
（1） 能被腸道細菌分解，產生低級的揮發酸及其分解產物，促進胃腸蠕動，刺激消化液的分泌，具有輔助消化的功能。
（2） 它能夠通過腸腔，吸收并保持大量水分，使糞便體積增大，變得松軟。因為膳食纖維對腸壁有刺激作用，可增加腸道的蠕動，促進排便，從而有效防止糞便在腸道內潴留過久，水分被吸干，發生燥結，產生便秘。
（3） 可有助于胃腸的蠕動,并吸附從體外進入的有害物質和體內制造出的有害物質，促進其排泄。
2、 熱量低，能夠平衡食品熱量
    酵母葡聚糖幾乎不提供熱量，添加在食品中能夠平衡食品的高熱量?，F在很多疾病都是由于攝入了高熱量的飲食引起的，如高血脂、糖尿病等。如果在食品中加入了酵母葡聚糖一方面可以滿足胃腸的飽腹感，另一方面又減少了食物熱量的攝入。減少了這類營養過剩的疾病的發生。
3、 改善食品口感
    酵母葡聚糖由于特有的結構，具有很強的保濕持水性，應用到食品中能改善食品的口感，提供脂肪樣口感，因此，可作為非卡路里食品配料，在低卡路里色拉調味料、奶酪類似物和像冰淇淋樣的冷凍甜點的生產中作為脂肪替代物；在香腸、火腿腸、熱狗等大多數肉制品中作為持水、持油劑。
4、 其他功能
    酵母葡聚糖獨特的β-(1→3)骨架結構使其具有較強的免疫調節活性。能顯著提高人體免疫力。酵母葡聚糖對機體的免疫活性主要通過刺激動物體內淋巴細胞、活化動物體內的巨噬細胞而產生。
    酵母葡聚糖可以增加人體腸道對鈣、鎂和鋅的吸收。還可以抗氧化和促進傷口愈合。
    酵母葡聚糖的特殊結構能促進脂蛋白、脂肪酸釋放，使血液中大分子的脂質分解成小分子，因而對血脂過多引起的血清渾濁有澄清作用，能明顯降低血膽固醇。
    能改善末梢組織對胰島素的感受,降低對胰島素的要求,促進葡萄糖恢復正常,對糖尿病有明顯的抑制和預防作用。