2012兩會訪談：中國保健協會常務理事、全國政協會委員——嚴衛星

人物簡介：嚴衛星，中國保健協會常務理事、全國政協委員、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所長、國家食品安全風險評估專家委員會秘書長。

主要觀點：違法犯罪的案例，有的時候在大家心目中放大了食品安全問題。但昧良心干事的問題不是在食品安全這一個領域，在其他的領域也會存在。

我國食品安全總體來說是好的

問：我們知道國家食品安全風險評估中心是去年10月剛剛成立的。大家最關心的是，它的成立對改善當前的食品安全問題會起到什么樣的作用？

答：一個國家整體的食品安全，不是說建一個機構就可以徹底改變的。這個機構更多的是從專業層面，對食品中各種污染物對健康的影響進行評估，評估的作用是確定監管的重點，發現一些隱患，及時通報給相關的政府部門。

如果沒有人去分析這樣的數據，小的隱患很可能就慢慢的蔓延開來，甚至演變成大的食品安事件。有這么一個機構專門做這些事情，很多的隱患，就能夠在早期被發現了。

問：過去十多年，大家一直在談論食品安全問題。你認為，這期間我國食品安全總的狀況是在好轉還是在惡化？

答：我們是搞專業的，知道國家食品安全狀況總體來說是好的，在往好的方面發展。

問：為什么這么說？

答：因為我們每年都有一些相關的檢測數據，顯示食品的合格率都很高。實際上，食物中毒事件是很少的，因為那需要大量的暴露，你偶爾暴露一次，其實問題不大。我們很多健康的損害是靠長期疊加的，但是畢竟還是比較少的。

問：但老百姓似乎總覺得食品不安全，這是為什么？

答：因為現在我們確實時有問題發生，再加上大家比較關注食品安全，有這方面的問題暴露后，大家比較關注。這些違法犯罪的案例，有的時候在大家心目中放大了食品安全問題。但昧良心干事的問題不是在食品安全這一個領域，在其他的領域也會存在。

食品不是在真空里生產的 不可能零風險

問：是不是我們對食品安全的要求太高了？

答：大家這么關注，我們當然理解，我們也是普通的消費者，和大家一樣去超市買食品，去飯店吃飯。但食品不是在真空里面生產出來的，環境污染不可避免的會進入到我們的食物鏈當中去，尤其是我們國家在經濟快速發展過程當中造成了不少環境問題?，F在大家都關注環境，但是這些污染已經存在于自然界了，你要求食品零風險這是不可能的。

所以我們也希望大家有一個基本的理念，零風險的事情是不存在的。對于政府來說，對于我們從事專業的人來說，我們的目標是要控制這些風險，把這些食物鏈中的有毒有害物體對健康的損害，控制在可接受的范圍內。

問：自從三鹿事件后，很多家長都不敢買國產奶粉了。作為專業人士，你覺得國內乳制品，包括奶粉，在安全方面與國外的有差別嗎？

答：沒有很大差別。這還是說明消費者對我們食品安全沒有信心。因為出了這么大一件事，大家當然選擇沒有出過事的。三鹿事件不僅對我們國家的奶粉工業，而且對整個食品安全的影響都非常大。

但另一方面，通過這個事以后，大家都開始關注食品安全，不論是政府的監管，還是媒體的監督，這也是一個好事。我想這一點大家一定要有信心。