首屆磷脂產業化與開發應用交流大會在京舉行

    2012年9月15、16日，由中國食協營養指導工作委員會與中國保健協會保健食品工作委員會聯合主辦的首屆磷脂產業化與開發應用交流大會在北京舉行。
    會上，中國疾控中心營養與食品安全所張堅研究員、河南工業大學糧油食品學院谷克仁教授、中國海洋大學王玉明教授等專家指出，磷脂廣泛應用于醫藥、保健食品、食品、化妝品、飼料等各大領域，其營養保健功能是十分明確的。

中國健康協會保健食品工作委員會張志祥會長講話

    大家都知道，人體是由細胞組成的，人體所有細胞中都含有磷脂，它是維持生命活動的基礎物質。磷脂對活化細胞，維持新陳代謝、基礎代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，提高人的健康水平，都發揮著重要的作用。一是乳化血脂。磷脂可以分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃血管，使血管循環順暢，被公認為“血管清道夫”。磷脂可以使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇乳化為對人體無害的微粒，溶于水中而排出體外，同時阻止多余脂肪在血管壁沉積，緩解心腦血管壁的壓力。磷脂之所以能防治現代文明病，根本原因之一，在于具有強大的乳化作用。 拿心腦血管疾病來說，日常飲食中肉類攝取過多，造成膽固醇、脂類沉積于血管壁，導致血管通道狹窄，引發高血壓、高血脂。血液中的血脂塊及脫落的膽固醇塊遇到血管窄小位置，被卡住通不過，就造成了堵塞，形成栓塞。而磷脂強大的乳化作用可乳化血管內沉積在血管壁上的膽固醇及脂類，形成乳白色液體，排出體外。 二是健腦益智。人體神經細胞和大腦細胞是由磷脂所構成的細胞薄膜包覆，磷脂不足會導致薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。而磷脂中所含的乙?；鶊F進入細胞間隙與膽堿結合，形成乙酰膽堿。乙酰膽堿則是各種神經細胞和大腦細胞間傳遞信息的信號分子，可以加快神經細胞和大腦細胞間信息傳遞的速度，增強記憶力，預防老年癡呆。 三是活化細胞。磷脂是細胞膜的重要組成部分，肩負著細胞內外物質交換的重任，對細胞活化、生存及功能維持有重要作用。如果人每天所消耗的磷脂得不到補充，細胞就會處于營養缺乏狀態，失去活力。 四是防治肝病。人體肝臟含磷5%，如含量下降則磷脂載脂體缺乏，脂肪則易囤積于肝臟形成脂肪肝，進而可能形成肝硬化、甚至肝癌。卵磷脂既有親水性又有親油性，良好的乳化特性可使脂肪乳化，因此對防治脂肪肝功效顯著。 五是防治膽結石。膽固醇和膽紅素的沉積是形成結石的生化基礎，卵磷脂的乳化作用可溶解和阻止結石的沉積，從根本上治療和預防膽結石。六是防治便秘。磷脂的活化細胞功能可促進結腸的蠕動，并將水分送出腸壁，促進毛細管的暢通。從而消除便秘及由其引起的焦慮和皰疹等癥狀。七是良好的心理調和劑。社會競爭日趨激烈，人們長期處于緊張的環境和種種壓力下，?；加薪箲]、急躁、失眠、耳鳴等癥，即植物神經紊亂，通常稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，消除疲勞，激活腦細胞，改善因神經緊張而引起的焦躁、易怒、失眠等癥。八是糖尿病患者的營養品。卵磷脂不足，會使胰臟功能下降，無法分泌充足的胰島素，不能有效的將血清中的葡萄糖運送到細胞中，這是導致糖尿病的基本原因之一。卵磷脂構成細胞膜有接收糖分，并使其順利排出體外的功能，且有促進胰臟釋放胰島素的作用。因此服用卵磷脂可有效地降低血糖，防治糖尿病。九是利尿、護腎劑。磷脂有利尿作用，可使細胞內的廢物和尿一起排出，有助于保護腎臟。十是美容、防脫發護發。磷脂中有肌醇成分，有維護毛發的作用。其改善發根微循環的作用也使頭發獲得足夠的營養供給起到保發護發的作用。人體腸內積蓄的廢物形成腸毒入血可促生青春痘、雀斑、老年斑，造成肌膚粗糙。磷脂可化解腸毒，并排出體外，故可使肌膚光滑柔潤，消除青春痘、雀斑、老年斑等。十一是胎、嬰兒神經發育的必需品。孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂，人體腦細胞約有150億個，其中70%早在母體就已形成。為促進胎兒腦細胞能健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。嬰、幼兒時期是大腦形成發育的最關鍵時期，卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。十二是增強人體耐力和身體恢復能力?？傊?，磷脂是一種很好的營養保健功能性食品，作為藥物載體，還有降低藥物毒性、提高療效、減少副作用和藥物劑量的作用。人的肝臟功能可以合成一些磷脂，但大部分的磷脂是從飲食中攝取的。因為磷脂的活性以攝氏25度左右最有效，超過50度后，就會大部分失效。。因此，專家建議無論是健康人群還是亞健康人群都可以有針對性地、適量地食用磷脂作為養生保健、防病治病之道。
    磷脂是構成人和許多動植物組織的重要成分，在生命活動中發揮著重要的功能作用。隨著生命科學的進一步發展，磷脂的保健功能和防病治病的作用將會得到進一步的闡明和利用。磷脂存在于所有動植物的細胞內。在人類和其他動物體內，磷脂主要存在于腦、腎及肝臟等器官內；在植物中主要分布于種子、堅果及各種谷類中，其中主要加以利用的來源為雞蛋黃和大豆。會上，浙江大學任其龍教授、西北大學張小里教授、上海糧食科研所的教授級高工等專家就磷脂制備工藝路線、大豆磷脂的提純技術，以及大豆磷脂的應用研究作了專題發言。安慶中創磷脂工程技術公司胡建新總經理、北京美亞斯磷脂技術公司馮玉梅總經理等企業負責人，就磷脂開發應用及產業化情況作了詳細介紹。大家一致認為，當前，我國對磷脂的研究、開發、應用和產業化雖然取得了一定的成績，但還有不小的差距，特別是磷脂的產業化水平還不高。但是，我們相信，隨著黨和政府對國民健康的高度重視，老百姓健康意識的不斷增強，磷脂提取的工藝技術和設備的不斷提高，健康產業對磷脂產業的不斷投入，我國磷脂的開發應用和產業化水平一定會登上一個新的臺階，成為中國營養保健產業的重要力量，為中國的健康事業做出更大的貢獻。