ω-3脂肪酸與人體健康論壇在京舉辦

    ω-3脂肪酸在人體中的作用一直被人們誤解，事實上，科學實驗數據表明，如果油脂中ω-3（Omega3）脂肪酸嚴重不足，會造成比例失調。長期下去，會導致細胞功能紊亂，誘發心臟病、糖尿病、癌癥、腦功能減退、關節炎等疾病。日前，由中國保健協會主辦，中國保健協會保健原材料分會、廣州百歲天下承辦的《ω-3脂肪酸與人體健康論壇》在京舉辦。與會專業人士、行業代表及生產企業共同探討了ω-3的功能和作用，以及在營養產業當中的地位，希望進一步推動針對ω-3的科普教育，使之為大眾健康起到積極的保護作用。
    油該不該吃
    有資料顯示，1997年到2002年，居民所需的十大類食物中，糧食和豆類消費分別下降了12.6％和6.8％；而奶制品在這5年間，增長了69.2％；糖類增長率次之，達到42.1％；再其次是植物油類、肉類、禽類和蛋類，分別上升了20%以上。中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室趙霖教授認為，人們對于膳食營養的認識存在著誤區，比如，油脂對于人體的積極作用就是其中之一。
    油脂對機體有很好的保護作用。全身皮膚表面布滿不斷分泌油脂的皮脂腺，使皮膚保持濕潤，協助抵抗光線、細菌與化學物質的侵襲。油脂消化吸收后，轉化成體內的脂肪、內臟器官外面包覆著脂肪，可以保護臟器免受傷害，受外界撞擊時，可起減振作用。脂肪還是人體三大供能營養素之一，1克脂肪可以產生9千卡熱量，吃低脂肪的飲食容易餓，就是這個緣故。
    油脂能提供人體必需的脂肪酸，是脂溶性維生素的載體，脂溶性維生素A、D、E和維生素K等都必須溶解在油脂里，才能夠被消化吸收。食用油能夠提供必需脂肪酸，而天然油脂可以提供磷脂、植物甾醇、類胡蘿卜素、谷維素、維生素Ｅ等營養物質。
    有人認為油吃多了會引起疾病，趙霖教授認為這是個似是而非的概念。他說，要看吃的是什么油。普通食用油進人人體后，部分會聚集在體內轉化為脂肪，易導致肥胖并誘發其他疾病。而山茶油等具有“不聚脂”性，其富含的單不飽和脂肪酸能與體內的分解酶產生作用，被CO2分解、轉換為能量，阻斷脂肪在內臟及皮下生成，還能有效預防各類疾病發生。ω-3脂肪酸也有這樣的功效。
    ω-3在人體中起什么作用
    ω-3脂肪酸是必需脂肪酸，ω-3脂肪酸，成分主要為二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促進甘油三酯的降低，有益心臟健康，對人體多種疾病有治療效果，具有不可替代的營養作用，主要依靠食物攝入。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所霍軍生研究員表示，大腦是ω-3最集中的地方，比較人體其他部位，大腦中所含的ω-3數量最多。而且，ω-3脂肪酸是代謝因子，其功能成分影響許多代謝酶，從而產生生物學作用，它參與細胞間信息傳遞、影響激素作用等。
    國家心臟中心/國家心血管病重點實驗室副主任、北京協和醫院教授惠汝太以“因紐特人悖論”詳細解讀了ω-3脂肪酸的科學功效。他說，高脂肪、高蛋白、較少的綠色蔬菜、水果和膳食纖維被認為是心臟疾病的誘因。而格陵蘭島的因紐特人以海產動物食品為主，極少蔬菜、水果和膳食纖維，其45—64歲男性居民心臟病死亡率為5.3%，而美國為40%。
    因紐特人的主要食物海豹、鯨和其他深海食物均含有豐富的DHA和EPA脂肪酸。這個發現引發了科學界對ω-3脂肪酸的持續觀察。缺乏ω-3脂肪酸，導致細胞活性下降，影響大腦、眼睛、心臟等健康，降低身體的免疫力，導致癌癥、冠心病等重大疾病，表現為注意力不集中，記憶力下降，視力減退，情緒易悲觀，不穩定。
    流行病學資料顯示，惡性腫瘤的發生與攝入脂肪的種類和數量關系密切，飽和脂肪酸和動物脂肪的高攝入會增加罹患結腸癌、乳腺癌、前列腺癌的危險性，而經常食用富含ω-3的深海魚及其他海產品的人群發生惡性腫瘤的危險性明顯降低。另據科學調查發現，纖維蛋白原含量高的人群，發生心臟病的可能性是正常人的5倍。增加膳食中ω-3脂肪酸的攝入量，有助于延長出血時間、抑制血小板凝集，減低發生栓塞的危險。在日本，漁民平均吃魚250g/日(2.5gEPA)，而日本居民心血管病發病率低與消費魚類食物有直接的關系，其起到積極作用的EPA正是從α-亞麻酸轉化而來。
    呼吁為專項補充ω-3立法
    ω-3的綜合利用前景廣闊，國家早在2000年就在內蒙古呼和浩特經濟技術開發區啟動了《亞麻籽綜合開發利用項目》，承接該項目的王翠梅表示，國人對ω-3公眾營養性的教育一直嚴重缺失，其前景早被國外和國內資本方看好，產業發展和在營養膳食中的應用值得關注。
    在美國，曾擔任白宮營養主任、世界衛生組織官員、世界遺傳與營養聯合會副主席的西莫普勒斯博士一直致力于推動政府對專項補充ω-3的立法。在我國，國家對ω-3的必要膳食補充和教育還剛剛開始，促進立法的呼聲正在從民間企業、行業協會向國家相應部門傳遞。
    國家發改委宏觀公眾營養與發展中心主任于小冬強調，ω-3對于國民健康具有重要意義，然而，國民對ω-3的認知和普及教育呈現出短板，作為國家公眾營養指導部門，應給予“ω-3公眾營養”名副其實的名分，推動國民的認知和教育勢在必行。
    作為國內早期推廣ω-3的企業之一的“百歲天下”，長期致于力推廣ω-3膳食生產，以服務國民。廣州百歲天下健康咨詢有限公司董事長陳玉國表示，要起到企業應盡的責任，不僅做一個專注于ω-3生產的企業，更要做好社會的普及教育工作。他在論壇現場向數十家企業發出倡議，一起致力做好ω-3的健康教育工作，并將在全國范圍內聯動開展“ω-3健康教育百城行動”。